Nudelsalat mit Thunfisch aus dem Thermomix® geht bei uns direkt aus dem Mixtopf in die Schüssel. Kein Extratopf für die Nudeln, kein extra Dämpfer für die Erbsen. Alles parallel, fertig in 20 Minuten.
So gelingt er sofort: 1000 g Wasser 8 Minuten auf 100 °C hochlaufen lassen, dann 1 TL Salz und 300 g Nudeln einwiegen, 100 g TK-Erbsen in den Varoma. Beides parallel bei 95 °C mit Linkslauf auf Sanftrührstufe nach Packungsangabe der Nudeln garen. Abschrecken, mit 1 Paprika, 3 Essiggurken und einer Dose Thunfisch mischen. Dressing aus Zwiebel, 100 g Gemüsefond, Öl, Essig, Mayonnaise und Senf darüber. Fertig für 4 Portionen.
Wir machen diesen Salat mehrmals im Monat, vor allem im Sommer. Zu Grillabenden, als Mittagessen für die Kinder, zum Mitnehmen ins Freibad. Seit Jahren mit derselben Mechanik. Dazu passen unsere Soften Hamburger-Brötchen aus dem Thermomix®, wenn es ein kompletter Grillteller werden soll.
Nudeln und Erbsen garen parallel im selben Topf
Das ist der eine Punkt, an dem der Thermomix® bei diesem Salat wirklich einen Unterschied macht. Wir lassen 1000 g Wasser im Mixtopf 8 Minuten auf 100 °C hochlaufen. Dann geben wir 1 TL Salz und 300 g Nudeln in den Mixtopf, die 100 g TK-Erbsen kommen oben in den Varoma. Beides gart parallel bei 95 °C mit Linkslauf auf Sanftrührstufe nach Packungsangabe der Nudeln.
Der Linkslauf hält die Nudeln in Bewegung, ohne sie zu zerkleinern. Die Sanftrührstufe ist die langsamste Drehzahl, kombiniert mit Linkslauf rührt sie nur, statt zu schneiden. Die Erbsen dämpfen im aufsteigenden Wasserdampf. Andere Thermomix®-Rezepte (etwa auf Rezeptwelt oder myfoodstory) kochen die Nudeln separat auf dem Herd und mischen sie am Ende unter. Bei uns spart die Parallelverarbeitung einen Topf und gart die Erbsen gratis mit, während das Wasser sowieso kocht.
Nach der Garzeit schütten wir die Nudeln über den Varoma ab. Die Erbsen sind schon drin, die Nudeln landen darüber. Mit kaltem Wasser abschrecken stoppt das Nachgaren und kühlt alles auf handwarm. Dann beides in die Salatschüssel. Wichtig: Nudeln immer al dente kochen, also nach Packungsangabe lieber 1 Minute kürzer. Im warmen Salat ziehen sie sonst nach und werden weich.
Welche Nudeln den Thunfisch-Salat retten
Die Nudelsorte entscheidet, ob der Salat zusammenhält oder auseinanderfällt. Wir nehmen Röhrchennudeln oder Spiralis (Fusilli). Beide haben Rillen und Kanten, an denen das Dressing haftet, und sie lassen sich mit Erbsen und Thunfisch gut auf die Gabel bekommen. Penne und Farfalle funktionieren genauso. Lange Nudeln wie Spaghetti sind ungeeignet, sie verkleben und nehmen das Dressing nicht gleichmäßig auf.
Für die 4 Portionen reichen 300 g Trockennudeln. Das ergibt nach dem Kochen etwa 650 g gegarte Nudeln, plus Gemüse und Thunfisch landest du bei gut einem Kilo Salat. Genug als Hauptgericht für vier oder als Grillbeilage für sechs bis acht.
Gemüse schneiden, Thunfisch gründlich abtropfen
Während die Nudeln kochen, schneiden wir 1 rote Paprika in Würfel und 3 Essiggurken in Scheiben. Beides kommt zu den abgeschreckten Nudeln. Eine Dose Thunfisch im eigenen Saft tropfen wir gründlich ab und geben ihn dazu.
Thunfisch im eigenen Saft hat weniger Fett als die Variante in Öl. Wir brauchen das Öl im Dressing, nicht im Thunfisch selbst. Das Abtropfen ist der wichtigste Schritt gegen einen wässrigen Salat: Wir drücken den Thunfisch im Sieb mit der Gabel aus, bis keine Flüssigkeit mehr kommt. Geht der Saft mit in die Schüssel, verwässert das Dressing und der Salat schmeckt fad.
Cremiges Dressing aus Zwiebel, Gemüsefond und Mayonnaise
Für das Dressing halbieren wir 1 Zwiebel und zerkleinern sie 6 Sekunden auf Stufe 5, dann mit dem Spatel nach unten schieben. Dann geben wir 100 g Gemüsefond, 25 g Sonnenblumenöl, 15 g Essig, 2 EL Mayonnaise, 1 EL Senf, 1 TL Salz, 1/2 TL Zucker und 1/2 TL schwarzen Pfeffer in den Mixtopf. 10 Sekunden auf Stufe 4 reichen zum Mischen.
Der Gemüsefond bringt Würze mit, ohne dass wir extra Brühe ansetzen müssen. Die Mayonnaise macht das Dressing cremig, der Senf gibt Schärfe und hilft beim Emulgieren, sodass sich Öl und Fond zu einer sämigen Soße verbinden. Stufe 4 reicht, höher würden wir Schaum schlagen statt zu mischen. Der halbe Teelöffel Zucker rundet die Säure von Essig und Essiggurken ab, das fällt nicht als süß auf, sondern als rund.
Diese Fehler machen den Salat wässrig oder fad
Der Salat wird wässrig
Drei Flüssigkeitsquellen sammeln sich: der Thunfisch-Saft, Restwasser an den Nudeln und das Dressing selbst. Unsere Lösung: Thunfisch im Sieb richtig ausdrücken, Nudeln nach dem Abschrecken gut abtropfen lassen und al dente kochen. Eine al dente gegarte Nudel saugt weniger Dressing auf als eine weich gekochte.
Der Salat schmeckt am nächsten Tag trocken
Das Gegenteil passiert genauso oft. Die Nudeln saugen über Nacht das gesamte Dressing auf und der Salat wirkt trocken. Unsere Lösung: Wer ihn einen Tag vorher macht, rechnet die Dressing-Menge mal 1,5 oder hebt einen Rest Dressing auf und gibt ihn vor dem Servieren dazu. Kurz durchmischen reicht, dann ist er wieder cremig.
Die Zwiebel dominiert
6 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern die Zwiebel fein, aber roh bleibt sie scharf. Unsere Lösung: Wer empfindlich ist, übergießt die zerkleinerte Zwiebel kurz mit dem heißen Gemüsefond, bevor der Rest dazukommt. Das nimmt die Schärfe, ohne dass wir extra anschwitzen müssen.
So wandelt ihr den Nudelsalat ab
Mit Mais statt Erbsen: Eine abgetropfte Dose Mais (etwa 140 g) ersetzt die Erbsen oder ergänzt sie. Mais bringt Süße, dann den halben Teelöffel Zucker im Dressing weglassen.
Leichter mit Joghurt statt Mayonnaise: 100 g Naturjoghurt statt der 2 EL Mayonnaise machen den Salat frischer und kalorienärmer. Das Dressing wird etwas dünner, dafür weniger fett. Ein Spritzer Zitrone passt dann gut dazu.
Mit Crème fraîche für mehr Cremigkeit: 100 g Crème fraîche statt Mayonnaise und Öl ergeben ein samtiges, mildes Dressing. Das ist die Richtung, die viele Vorwerk-Community-Rezepte gehen. Wir mögen es würziger, aber für Kinder ist die milde Variante oft beliebter.
Mediterran mit Oliven und Kapern: Eine Handvoll schwarze Oliven und 1 EL Kapern machen aus dem Salat eine südländische Variante. Dann passt Olivenöl statt Sonnenblumenöl besser ins Dressing.
Was zum Thunfisch-Nudelsalat passt
Als Grillbeilage servieren wir ihn neben gegrilltem Fleisch und unseren Soften Hamburger-Brötchen aus dem Thermomix®. Wer einen kompletten Salat-Tisch deckt, kombiniert ihn mit einem cremigen Coleslaw aus dem Thermomix® als knackigen Kontrast. Wer lieber selbst gemachte Pasta im Salat will, formt sie aus unserem Thermomix® Nudelteig, der in 5 Minuten geknetet ist.
Selbst gemachter Nudelteig schmeckt deutlich besser als Trockennudeln, der Zeitaufwand steigt aber spürbar, weil die Nudeln geformt und getrocknet werden müssen. Für den Alltag und das schnelle Freibad-Essen nehmen wir Fertigware, für besondere Anlässe lohnt der eigene Teig.
Sofort servieren oder durchziehen lassen
Wir gießen das Dressing über den Salat und mischen mit dem Spatel durch, nicht im Mixtopf, sonst werden die Nudeln zerkleinert. Wenn du den Salat sofort servierst, ist er noch lauwarm. Das schmeckt gut, vor allem zu frisch Gegrilltem.
Lässt du ihn durchziehen, nimmt der Salat mehr Dressing auf. Nach 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank schmeckt er intensiver, die Aromen von Zwiebel, Essiggurke und Fond verbinden sich. Abgedeckt hält er sich 2 Tage im Kühlschrank. Einfrieren funktioniert nicht: Die gegarten Nudeln und die Mayonnaise werden beim Auftauen matschig und das Dressing flockt aus. Vor dem Servieren noch einmal durchmischen und bei Bedarf einen Löffel Dressing nachgeben.
Häufige Fragen zum Nudelsalat mit Thunfisch
Welche Nudeln eignen sich am besten?
Kurze Nudeln mit Rillen wie Fusilli (Spiralis), Penne oder Röhrchennudeln. Sie halten das Dressing und lassen sich mit Erbsen und Thunfisch gut essen. 300 g Trockennudeln reichen für 4 Portionen. Lange Nudeln wie Spaghetti verkleben und sind ungeeignet.
Wie verhindere ich, dass der Salat wässrig wird?
Thunfisch im Sieb gründlich ausdrücken, Nudeln nach dem Abschrecken gut abtropfen lassen und nur al dente kochen. Eine al dente gegarte Nudel saugt weniger Dressing auf und bleibt bissfest.
Kann ich den Nudelsalat vorbereiten?
Ja, er schmeckt nach 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank sogar intensiver. Bei einem Tag Vorlauf die Dressing-Menge mal 1,5 rechnen, weil die Nudeln über Nacht viel aufsaugen. Vor dem Servieren durchmischen und bei Bedarf etwas Dressing nachgeben.
Wie lange hält der Nudelsalat?
Abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage. Einfrieren funktioniert nicht, weil die gegarten Nudeln und die Mayonnaise beim Auftauen matschig werden und das Dressing ausflockt.
Geht der Salat auch ohne Mayonnaise?
Ja. 100 g Naturjoghurt statt der 2 EL Mayonnaise machen ihn leichter und frischer, mit einem Spritzer Zitrone. Für mehr Cremigkeit eignen sich 100 g Crème fraîche. Mit Joghurt wird das Dressing etwas dünner.
Funktioniert das Rezept mit allen Thermomix®-Modellen?
Ja, mit TM31, TM5, TM6 und TM7. Das parallele Garen von Nudeln im Mixtopf und Erbsen im Varoma läuft identisch. Die Zeiten und Stufen sind bei allen Modellen gleich.
Nudelsalat mit Thunfisch aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 16 ✓
- 1000 g Wasser
- 1 TL Salz
- 300 g Nudeln Röhrchennudeln oder Spiralis
- 100 g Erbsen TK
- 1 rote Paprikaschote
- 3 Essiggurken
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
- 1 Zwiebel
- 100 g Gemüsefond
- 25 g Sonnenblumenöl
- 15 g Essig
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Anleitung 0 / 8
-
1
Wasser kochen.
Wasser in den Mixtopf geben und 8 Minuten/100 °C/Stufe 1 kochen.
- 1000 g Wasser
-
2
Erbsen und Nudeln kochen.
Salz zugeben, Nudeln einwiegen, Varoma aufsetzen, Erbsen einwiegen und nach Packungsanleitung der Nudeln 95 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe kochen.
- 1 TL Salz
- 100 g Erbsen
- 300 g Nudeln
-
3
Zutaten Umfüllen.
Erbsen in eine Salatschüssel geben, Nudeln zum Abgießen in Varoma schütten, mit kaltem Wasser abschrecken und in die Salatschüssel umfüllen.
-
4
Paprika und Essiggurken schneiden.
Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stiel entfernen, in Würfel schneiden, Essiggurken in Scheiben schneiden und zu den Nudeln geben.
- 1 rote Paprikaschote
- 3 Essiggurken
-
5
Thunfisch zugeben.
Thunfisch abtropfen lassen und in die Salatschüssel geben.
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
-
6
Zwiebel hacken.
Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 6 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- 1 Zwiebel
- 100 g Gemüsefond
- 25 g Sonnenblumenöl
- 15 g Essig
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
-
7
Dressing mixen.
Restliche Zutaten für das Dressing in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 4 mischen.
-
8
Servieren.
Dressing über den Salat gießen, mit dem Spatel gut durchmischen und servieren.
Tipp: Wenn du den Nudelsalat sofort servierst, ist er noch schön lauwarm. Durchgezogen schmeckt er fast noch besser, sollte aber abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden.
Ich liebe Nudelsalat und ich liebe Thunfisch. Doch komischerweise bin ich noch nie auf die Idee gekommen, beides zu kombinieren. Also Danke für diesen Geistesblitz *zwinker*! Eure Rezepte sind echt super, macht weiter so!
Viele Grüße eure Ella