Eiskaffee-Pulver aus dem Thermomix® ist in 5 Minuten fertig und ergibt einen Vorrat für 20 Gläser Eiskaffee. Eine Portion sind 2 EL Pulver auf 200 g Milch plus 1 Kugel Vanilleeis. Das Pulver hält in einem luftdichten Behälter 6 Monate.
Wir machen das Pulver immer im Mai vor der Eiskaffee-Saison. Ein Schraubglas im Schrank, und der Sommer-Eiskaffee ist in 30 Sekunden gemixt. Plus: das Pulver eignet sich als Tee-Geschenk für Eiskaffee-Fans, weil es im hübschen Glas mit Etikett gut aussieht.
Die Mengenverhältnisse stimmen exakt
440 g Zucker, 150 g Instant-Kaffee, 2 EL Backkakao, 2 Päckchen Vanillezucker. Das Verhältnis 3:1 (Zucker zu Kaffee) ist nicht verhandelbar. Weniger Zucker macht den Eiskaffee bitter, mehr Zucker übersättigt die Süße. Wir haben das über drei Iterationen kalibriert.
Der Backkakao (ungesüßt) ist die Geheimzutat. 2 EL bringen eine leicht schokoladige Tiefe, die den Eiskaffee italienischer macht. Ohne Kakao wirkt der Eiskaffee dünner. Wer keinen ungesüßten Kakao da hat: gesüßter Kakao funktioniert auch, dafür 30 g Zucker weniger.
Instant-Kaffee statt frisch gemahlen
Wir nutzen 150 g Instant-Kaffee aus dem Glas (Nescafé Classic, Tchibo Cafissimo o.ä.). Frisch gemahlener Kaffee funktioniert nicht: er löst sich in der kalten Milch nicht auf und ergibt einen Bodensatz. Instant-Kaffee ist gefriergetrocknet und löst sich sofort in jeder Flüssigkeit.
Espresso-Pulver (Instant-Espresso) ist eine starke Alternative. Da ist die Konzentration höher, also nur 100 g statt 150 g nehmen. Wer Cold-Brew-Konzentrat hat: 100 g eingefroren und dann mit den anderen Zutaten pulverisiert. Das ergibt einen Eiskaffee mit dem typischen Cold-Brew-Charakter.
25 Sekunden auf Stufe 10: alle Zutaten zusammen
Alle Zutaten in den Mixtopf, 25 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren. Das ist der einzige Schritt für das Pulver selbst. Der Zucker mahlt sich zu Puderzucker, vermischt sich gleichmäßig mit Kaffee und Kakao, und das Vanillezucker-Aroma verteilt sich überall.
Wer kürzer mixt: das Pulver bleibt körnig und löst sich nicht gleichmäßig auf. Wer länger mixt: der Zucker erwärmt sich durch die Reibung und kann zu klumpen. 25 Sekunden ist die optimale Zeit. Nach dem Mixen sofort in ein verschließbares Glas * umfüllen, damit das Pulver nicht klumpt durch Feuchtigkeit.
Eiskaffee zubereiten: 2 EL Pulver pro Portion
Pro Glas (200 g Milch): 2 EL vom fertigen Pulver in das Glas, mit Milch aufgießen und umrühren. Dann 1 Kugel Vanilleeis oben drauf, Sprühsahne und etwas Backkakao zur Deko. Wer den Klassiker italienischer Caffè-Stil mag: zusätzlich 1 Schuss kalter Espresso ins Glas.
Milch-Varianten: Vollmilch (3,5 Prozent Fett) ergibt den reichhaltigsten Eiskaffee. Hafermilch oder Mandelmilch funktionieren auch (für vegan: zusätzlich vegane Sprühsahne *). Magermilch wird zu wässrig.
8 Variationen aus dem gleichen Grundpulver
Das Eiskaffee-Pulver ist die Basis für viele Variationen. Wir machen je nach Stimmung:
- Karamell-Eiskaffee: Pro Portion 1 TL Karamellgewürz * oder 1 EL flüssiger Karamellsirup ins Glas
- Zimt-Eiskaffee: 1/2 TL Zimt * ins Pulver-Grundrezept (auf 20 Portionen), alternativ Ceylon-Zimt * für intensiveres Aroma
- Kardamom-Eiskaffee: 1 TL Kardamompulver * ins Pulver-Grundrezept
- Chili-Schokolade-Eiskaffee: 2 TL Chili-Schokolade-Pulver * ins Pulver oder 1 Prise Cayennepfeffer * pro Glas
- Minz-Eiskaffee: 1 TL Minzpulver * für eine Sommer-Variante
- White-Mocha: Backkakao durch weißes Schokoladenpulver * ersetzen
- Zucker-frei: 440 g Zucker durch 350 g Xucker oder 300 g Kokoszucker *
- Mit Ahornsirup statt Zucker: 1 EL Ahornsirup * pro Glas (Grundpulver dann ohne Zucker mixen)
Eiskaffee-Familie: mehr aus dem Mixtopf
Wer eine cremige Sommer-Alternative ohne Pulver-Vorrat sucht: Eiskaffee aus dem Thermomix® ist die Direktvariante in 5 Minuten. Wer den Trend-Drink mag: Dalgona-Kaffee ist der koreanische Schlagschaum-Kaffee. Plus: Cappuccino-Pulver funktioniert nach demselben Prinzip für die Wintersaison.
Für Low-Carb-Fans: Mix-Dich-Schlank-Eiskaffee mit Dattelpaste. Wer süße Beilage zum Eiskaffee will: Macadamia-Cookies wie von Subway.
Minimal-Variante mit 2 Zutaten: 50 g Instant + 1 TL Kakao
Wer eine Express-Variante ohne Zucker im Pulver braucht: 50 g Instant-Kaffee plus 1 TL Backkakao 20 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren. Fertig. Pro Glas dann 3 TL Pulver mit Milch und Süße nach Geschmack (oder Süßstoff dazu).
Vorteil: Süße bleibt frei dosierbar pro Portion. Jeder kann selbst entscheiden. Nachteil: man muss bei jeder Tasse extra süßen, was bei Vorrats-Pulver lästiger ist. Funktioniert gut für Familien mit unterschiedlichen Süß-Vorlieben.
Zaubertopf-Variante: 100 g Instant + 300 g Zucker + 30 g Vanille
Die Vorwerk-Magazin-Variante nutzt weniger Kaffee (100 g statt unsere 150 g) und mehr Vanille (30 g statt unsere 2 Päckchen à 8 g). Plus nur 10 g Kakao statt 2 EL. Das ergibt ein süßeres, vanille-dominiertes Pulver, das für Kinder oder Vanille-Fans besser passt.
Unsere Variante mit mehr Kaffee und weniger Vanille ist die „Coffee-Forward“-Version für Espresso-Liebhaber. Beide funktionieren, je nach Geschmack. Wer kürzlich abgewandelt hat: mit 75 g Kaffee plus 30 g Vanille plus 350 g Zucker einen Mittelweg gehen.
Eiskaffee-Pulver 6 Monate haltbar in der Vorratsdose
In einem luftdichten Glas oder einer Vorratsdose hält das Pulver 6 Monate ohne Geschmacksverlust. Wichtig: das Glas muss trocken sein, weil sich der Zucker bei Feuchtigkeit auflöst und das Pulver verklumpt. Wir empfehlen Schraubgläser mit Gummidichtung oder Bügelverschluss.
Anzeichen, dass das Pulver schlecht geworden ist: Klumpen, die nicht mehr lösen, oder modriger Geruch. Bei richtigen Lagerbedingungen kommt das praktisch nie vor. Wer auf Nummer sicher gehen will: jährlich frisches Pulver ansetzen. Wir lagern das Pulver in verschließbaren Vorratsdosen *, die luftdicht sind und gut aussehen.
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Warum 440 g Zucker auf 150 g Kaffee?
Verhältnis 3:1 ist optimal. Weniger Zucker macht bitter, mehr übersättigt. Über drei Iterationen kalibriert. Mit Xucker 350 g, mit Kokoszucker 300 g.
Brauche ich Backkakao?
Ja, 2 EL ungesüßt machen den italienischen Charakter. Ohne Kakao wirkt der Eiskaffee dünner. Gesüßter Kakao funktioniert mit 30 g weniger Zucker.
Geht das mit frischem Kaffee?
Nein. Frisch gemahlener Kaffee löst sich nicht auf und ergibt Bodensatz. Instant-Kaffee oder Instant-Espresso ist Pflicht. Cold-Brew-Konzentrat eingefroren auch ok.
Wie viel Pulver pro Glas?
2 EL Pulver auf 200 g Milch plus 1 Kugel Vanilleeis. Vollmilch ergibt den reichhaltigsten Eiskaffee. Hafermilch funktioniert auch.
Wie lange hält das Pulver?
6 Monate im luftdichten Glas trocken gelagert. Bei Feuchtigkeit verklumpt der Zucker. Schraubgläser oder Bügelverschluss ideal.
Geht das Rezept vegan?
Ja. Hafermilch oder Mandelmilch statt Vollmilch, vegane Sprühsahne, veganes Vanilleeis. Pulver selbst ist vegan, alle Zutaten pflanzlich.
Welche Thermomix®-Modelle funktionieren?
Alle. TM31, TM5, TM6, TM7 identisch. 25 Sek Stufe 10 zum Pulverisieren. Kein Modell-Unterschied.
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Eiskaffee-Pulver auf Vorrat aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 9 ✓
- 440 g Zucker alternativ Zuckeraustauschstoffe (Erythrit oder Xylit)
- 150 g Instant Kaffee
- 2 EL Backkakao (ungesüßt)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Eiskaffeepulver
- 200 g Milch kalt
- 1 Kugel Vanilleeis
- Sprühsahne
- 1/2 TL Backkakao (ungesüßt) zum Bestreuen
Anleitung 0 / 3
-
1
Eiskaffee-Pulver mahlen.
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 25 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren. Das Pulver in einen luftdichten Behälter abfüllen.
- 440 g Zucker
- 150 g Instant Kaffee
- 2 EL Backkakao (ungesüßt)
- 2 Päckchen Vanillezucker
-
2
Eiskaffee-Pulver mit Milch mischen.
Eiskaffeepulver in ein Glas geben, mit Milch aufgießen und umrühren.
- 200 g Milch
- 2 EL Eiskaffeepulver
-
3
Eiskaffee mit Eis und Sahne servieren.
Vanilleeis zugeben und mit Sahne und Kakaopulver garniert servieren.
- 1 Kugel Vanilleeis
- 1/2 TL Backkakao (ungesüßt)
- Sprühsahne
Tipps:
- Variiere die Pulvermenge nach Geschmack, je nachdem wie stark du deinen Eiskaffee am liebsten trinkst.
- Du kannst anstatt Vanilleeis auch andere Eissorten wie etwa Moccaeis oder Nusseis probieren.
- Wenn du auf Zucker verzichten möchtest, stelle das Pulver mit Erythrit oder [eafl id="59096" name="Xylit" text="Xylit"] her.
Gleich heute morgen gemixt und jetzt bei dem tollen Wetter Eiskaffee genießen. Danke für das Rezept.