Karottenkuchen mit Frischkäse-Icing: Der Thermomix® zerkleinert die Karotten in 5 Sekunden, der Rest läuft in einer Schüssel zusammen. Backzeit 45 Minuten, dazu eine Stunde Auskühlen vor dem Icing. Wer das einkalkuliert, hat einen Kuchen, der sich von jedem Standard-Möhrenkuchen abhebt.
Öl statt Butter: warum das kein Zufall ist
Wir backen diesen Kuchen mit Rapsöl, und das hat einen Grund. Butter macht Kuchen mürber und etwas trockener, Öl hält die Feuchtigkeit im Teig. Gerade bei Karottenkuchen, der ohnehin durch die geriebenen Karotten Feuchtigkeit mitbringt, passt das zusammen. Wer auf Butter umsteigt, riskiert, dass der Kuchen einen Tag später schon zu fest wird. Der braune Zucker im Teig tut dasselbe in die andere Richtung: Er bindet Feuchtigkeit und gibt eine leichte Karamell-Note, die mit dem Frischkäse-Icing kontrastiert. Weißer Zucker würde beides nicht leisten.
Das Icing: Doppelrahmstufe ist keine Verhandlungssache
Für das Icing zerkleinert der Thermomix® erst den Zucker auf Stufe 10 zu Puderzucker. Dann kommen Frischkäse und Butter dazu. Wichtig: Die Karte nennt explizit Doppelrahmstufe. Fettarmer Frischkäse wird flüssiger, das Icing läuft ab, statt zu halten. Wer schon einmal erlebt hat, wie eine zu weiche Creme vom noch warmen Kuchen in die Platte zieht, versteht warum das keine Kleinigkeit ist. Der Kuchen muss außerdem vollständig ausgekühlt sein. Eine Stunde Geduld ist hier Pflicht, nicht Empfehlung.
Die Orange: Schale zählt mehr als der Saft
Das Rezept verlangt eine unbehandelte Orange. Du reibst die Schale ab und presst den Saft aus. Beides kommt in den Teig. Die Schale trägt das Aroma, der Saft die Feuchtigkeit. Wer nur den Saft nimmt und die Schale weglässt, bekommt einen Karottenkuchen, keinen Orangen-Karotten-Kuchen. Das ist ein echter Unterschied im Geschmack. Wer keine unbehandelte Orange bekommt, lässt die Schale weg und nimmt stattdessen etwas mehr Saft. Aber die unbehandelte Variante ist klar die erste Wahl.
Für saftige Rohkost mit Karotten aus dem Thermomix® lohnt sich außerdem ein Blick auf unsere Apfel-Karotten-Rohkost. Wer Frischkäse auch bei anderen Kuchen mag, findet bei unserem Käsekuchen ohne Boden eine weitere Option.
Warum Öl statt Butter im Karottenkuchen?
Öl hält die Feuchtigkeit im Teig besser als Butter. Der Kuchen bleibt dadurch 3 bis 4 Tage saftig statt nach einem Tag fest zu werden.
Muss der Kuchen komplett auskühlen vor dem Icing?
Ja, mindestens eine Stunde. Auf warmem Kuchen wird das Icing flüssig und zieht in den Teig ein statt oben zu halten. Geduld ist hier Pflicht.
Welchen Frischkäse brauche ich für das Icing?
Doppelrahmstufe. Fettarmer Frischkäse wird zu flüssig und das Icing läuft vom Kuchen ab. Der hohe Fettanteil gibt dem Icing Stabilität und Cremigkeit.
Kann ich die Orange weglassen?
Ja, aber der Geschmack verliert deutlich. Die Schale trägt das Aroma, der Saft die Feuchtigkeit. Ohne Schale wird es ein normaler Möhrenkuchen statt Orangen-Karotten-Kuchen.
Wie lange hält der Karottenkuchen?
3 bis 4 Tage bei Raumtemperatur, abgedeckt. Im Kühlschrank bis zu einer Woche. Das Öl im Teig und die Karotten halten ihn lange saftig.
Kann ich den Karottenkuchen einfrieren?
Ja, ohne Icing. Den Kuchen in Folie wickeln und einfrieren. Das Icing separat frisch anrühren nach dem Auftauen, sonst wird es wässrig.
Funktioniert das Rezept auf allen Thermomix-Modellen?
Ja. Karotten raspeln auf Stufe 5, Icing-Zucker mahlen auf Stufe 10. Läuft auf TM31, TM5, TM6 und TM7 identisch. Keine Anpassungen nötig.
Karottenkuchen aus dem Thermomix® mit Icing
Zutaten 0 / 13 ✓
- 300 g Karotte
- 1 Orange unbehandelt
- 480 g Mehl, Type 550
- 1 Päckchen Backpulver
- 210 g brauner Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Ei
- 240 g Rapsöl + mehr für die Springform
- 250 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 65 g Butter
- 16 mini Marzipan-Karotten optional
Anleitung 0 / 7
-
1
Backofen vorheizen.
Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 3) vorheizen.
-
2
Karotten zerkleinern.
Karotten schälen, in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.
- 300 g Karotte
-
3
Orange auspressen.
Orange waschen, Schale abreiben, Saft auspressen, mit den restliche Zutaten für den Kuchen in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Stufe 4 verrühren.
- 1 Orange
- 480 g Mehl, Type 550
- 1 Päckchen Backpulver
- 210 g brauner Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Ei
- 240 g Rapsöl
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4
Kuchen backen.
Inzwischen Springform mit etwas Öl fetten. Teig in die Springform geben und auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen. Mixtopf spülen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und etwa 1 Stunde auskühlen lassen.
-
5
Zucker pulverisieren.
Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.
- 250 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
-
6
Frosting mischen.
Frischkäse und Butter zugeben und 10 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 65 g Butter
-
7
Frosting über den Kuchen verteilen.
Die Creme über den Kuchen verteilen und sofort servieren.
- 16 mini Marzipan-Karotten
Tipp: Du kannst deinen Kuchen noch mit kleinen Marzipan-Karotten dekorieren.
Hallo Daniela, danke für das Rezept! Herrlich dieser Kuchen!
? Ich freue mich! Danke, liebe Nadine ❤️
Der Kuchen war jetzt nicht soooo unser Geschmack, aber das ist ja nicht schlimm 🙂 Geschmäcker sind ja verschieden. Ich würde ihn vermutlich nächstes Mal mit Zimt machen oder anderen Gewürzen, weil wir gerne starke Geschmäcker mögen. Das Icing hingegen hat genau unseren Geschmack getroffen 🙂
Vielen Dank für dein Feedback, liebe Henny ❤️ Gute Idee! Mit Zimt schmeckt der Orangen-Karotten-Kuchen bestimmt klasse. Wir können uns auch etwas gemahlene Nelken oder Ingwerpulver vorstellen ? Probieren wir vielleicht mal ?
Der Kuchen ist sehr lecker und fluffig geworden, hab ihn in meinem Thermomix 6 gemacht, hab etwas folgendes verändert/ergänzt:
Anstatt Weizenmehl 550 hab ich Dinkelmehl 650 genommen. Außerdem hab ich zwei Prisen Zimt mit rein getan. Und Vanillezucker durch Bourbon Vanillezucker ersetzt.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schmeckt er wirklich toll! Die Glasur könnte für meinen Geschmack etwas mehr Zitrone oder Säure haben. Sonst 5 Sterne