Grundrezept-Schule.
Basics & Grundrezepte: das Skelett deiner Thermomix®-Küche Bevor du das große Menü kochst, brauchst du die Basics. Eine selbstgemachte Tomatensoße, ein Pizzateig, der wirklich aufgeht, eine Konfitüre ohne Geliermittel-Geschmack. Wer diese Grundrezepte einmal sitzen hat, kommt im Alltag deutlich schneller ans Ergebnis und weiß genau, was drin ist. Auf dieser Seite findest du 171 Rezepte in vier Bereichen: Aufstriche (65 Rezepte, von Frischkäse bis Schokocreme), Dips & Soßen (59 Rezepte, Hollandaise, Béchamel, Pesto), Eingemachtes (26 Rezepte, Marmeladen und Chutneys) und Gewürze (18 Mischungen zum selber mahlen). Vier Grundrezepte, die jeder Thermomix®-Besitzer kennen sollte: unser Pizzateig mit über 9.000 Bewertungen, die Eier-Kochen-Anleitung mit kompletter Garzeit-Tabelle (2.703× getestet), die Konfitüre ohne Gelierzucker für reine Fruchtaromen und unser Milchreis-Grundrezept, das nicht anbrennt. Plus die Klassiker, die man jeden Tag braucht: Käse reiben in 15 Sekunden auf Stufe 5. Praxis-Tipp: Der Thermomix® mahlt, mixt, knetet und gart. Aber er hat Grenzen. Für eine wirklich glatte Mayonnaise sollte das Ei Zimmertemperatur haben (nicht direkt aus dem Kühlschrank), und Mehl mahlen wir grundsätzlich nur in kleinen Portionen, weil der Motor sonst heißläuft. Stufe 10 zum Pulverisieren, nie länger als 60 Sekunden am Stück.
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