Diesen Rohkost Karottensalat aus dem Thermomix® macht man in 10 Minuten. Aber die Frage, die das Ergebnis entscheidet, stellen die meisten Rezepte nicht: Isst du ihn sofort oder lässt du ihn 30 Minuten ziehen? Beides funktioniert. Beides schmeckt anders.
Sofort serviert sind Karotten und Apfel noch knackig, die Haselnüsse crunchy, das Walnussöl-Dressing frisch. Nach 30 Minuten Ziehzeit bei Zimmertemperatur verbinden sich die Aromen, die Karotten werden einen Tick weicher, und der Salat schmeckt runder. Wir empfehlen das Durchziehen, wenn du ihn als Beilage zum Abendessen planst. Als schnelles Mittagessen mit Brot ist direkt essen genau richtig.
Stufe 5, nicht mehr
Karotten und Äpfel kommen zusammen in den Mixtopf und werden 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinert. Das ergibt feine, gleichmäßige Stücke mit Biss. Eine Stufe höher oder 2 Sekunden länger, und du bekommst Mus statt Rohkost. Der Thermomix ist an dieser Stelle so effizient, dass es sich lohnt, nach 4 Sekunden kurz den Deckel zu öffnen und die Konsistenz zu prüfen: noch grob? Einmal 1 Sekunde nachklicken. Passt? Fertig.
Die Haselnüsse kommen zuerst, 5 Sekunden auf Stufe 6, dann wieder raus in eine Schüssel. Nicht zusammen mit den Karotten zerkleinern: Nach weiteren 5 Sekunden Stufe 5 wären sie Mehl, keine Stücke mehr. Wir hacken sie kurz vorher und stellen sie beiseite, das ist der einzige Extra-Schritt.
Nüsse nie ins Dressing
Haselnüsse erst kurz vor dem Servieren unterheben. Im Dressing ziehen sie Feuchtigkeit und verlieren in 20 Minuten ihren Crunch komplett. Das ist die häufigste Enttäuschung bei vorbereiteten Rohkostsalaten. Wenn du den Salat für den nächsten Tag vorbereitest: Nüsse separat aufbewahren und erst beim Essen drüberstreuen.
Ohne Nüsse hält der Salat im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Die Zitronensäure im Dressing verhindert, dass die Äpfel braun werden. Wer ihn für Gäste vorbereitet: morgens machen, Nüsse erst am Tisch drauf.
Wenn du Honig durch Ahornsirup ersetzt, funktioniert die vegane Version gleichwertig. Walnussöl lässt sich durch Olivenöl ersetzen, der nussige Charakter fehlt dann aber. Walnussöl nicht erhitzen und kühl lagern.
Ähnlich schnell: unser Apfel-Karotten Rohkost, der auf derselben Basis arbeitet. Oder der Brokkoli-Rohkost-Salat, wenn du Abwechslung willst.
Wer mehr Salate sucht: Salate aus dem Thermomix® sortiert nach Anlass und Durchziehzeit.
Sofort essen oder 30 Minuten ziehen lassen?
Beides funktioniert. Sofort ist alles knackig und frisch. Nach 30 Minuten verbinden sich die Aromen und der Salat schmeckt runder. Für Beilage zum Abendessen: ziehen lassen.
Warum nur Stufe 5 und nicht höher?
Eine Stufe höher oder 2 Sekunden länger ergibt Mus statt Rohkost. 5 Sekunden auf Stufe 5 gibt feine Stücke mit Biss. Nach 4 Sekunden Konsistenz prüfen.
Wann kommen die Nüsse dazu?
Erst kurz vor dem Servieren unterheben. Im Dressing verlieren Haselnüsse in 20 Minuten ihren Crunch komplett. Bei Vorbereitung: Nüsse separat aufbewahren.
Wie lange hält der Karottensalat im Kühlschrank?
Ohne Nüsse 2 bis 3 Tage. Die Zitronensäure im Dressing verhindert, dass die Äpfel braun werden. Nüsse erst beim Servieren drauf.
Ist der Karottensalat vegan?
Mit Ahornsirup statt Honig ja. Walnussöl ist ohnehin pflanzlich. Der Geschmack bleibt gleichwertig, Ahornsirup bringt eine leicht andere Süße.
Kann ich statt Walnussöl anderes Öl nehmen?
Olivenöl funktioniert, der nussige Charakter fehlt dann aber. Walnussöl nicht erhitzen und kühl lagern. Es macht den typischen Geschmack dieses Salats aus.
Kann ich den Salat am Vorabend vorbereiten?
Ja. Karotten und Äpfel mit Dressing mischen und im Kühlschrank lagern. Nüsse erst am nächsten Tag beim Servieren drüberstreuen, sonst werden sie weich.
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Rohkost Karottensalat aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 7 ✓
- 100 g Haselnüsse
- 300 g Karotte
- 400 g Äpfel
- 30 g Walnussöl
- 25 g Zitronensaft
- 1 EL Honig
- 1 Prise Salz
Anleitung 0 / 3
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1
Haselnüsse hacken.
Haselnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 6 hacken.
- 100 g Haselnüsse
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2
Ost und Gemüse zerkleinern.
Karotten schälen, in Stücke schneiden, Äpfel waschen, achteln (Kernhaus entfernen), mit den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
- 300 g Karotte
- 400 g Äpfel
- 30 g Walnussöl
- 25 g Zitronensaft
- 1 EL Honig
- 1 Prise Salz
-
3
Salat ziehen lassen.
In eine Schüssel geben und abgedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten ziehen lassen.
Tipp: Sei bei der Auswahl der Zutaten erfinderisch. Birne, Paprika und Co. passen auch sehr gut dazu.
Dieser Salat ist so unglaublich lecker! ? Der Apfel macht sich ganz gut. Tolle Mischung! Danke!
Bei uns gibt es Mittags mehrmals die Woche Rohkostsalate aus dem Thermomix. Wir haben einen TM6. Gerne machen wir auch eure Rezepte. Sogar meine Kinder freuen sich darauf. Oft ist der Salat dann aber nur eine Beilage. Weiter so!
Ich liebe Rohkost aus dem Thermomix. Euer bunter Salat ist etwas besser. Dieses Rezept ist aber auch gut. Danke!