Nuss-Nougat-Creme aus dem Thermomix® mit 120 g gerösteten Haselnüssen, 120 g Zucker, 80 g Kuvertüre und Kakaopulver. Die Nüsse werden im Mixtopf zu Mus verarbeitet und mit geschmolzener Schokolade gemischt. 25 Minuten, ergibt 2 Gläser, hält sich 4 Wochen im Kühlschrank.
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Selbstgemachtes Nutella® (Nuss-Nougat-Creme) aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 6 ✓
- 120 g Haselnüsse
- 120 g Zucker
- 80 g Vollmilchkuvertüre optional Vollmilch- oder Zartbitterschokolade
- 10 Tropfen Butter-Vanille Aroma
- 1 EL Kakaopulver (gesüßt)
- 15 g Sonnenblumenöl
Anleitung 0 / 5
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1
Nüsse rösten.
Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften, abkühlen lassen und in den Händen gegeneinander reiben, damit die Schale etwas abgeht.
- 120 g Haselnüsse
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2
Pulverisieren.
Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren. Nüsse zugeben, 15 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- 120 g Zucker
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3
Nussmus.
4 x 10 Sekunden/Stufe 7 rühren, bis sich eine weiche, feucht aussehende Masse bildet. Dazwischen immer wieder mit dem Spatel nach unten schieben.
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4
Kuvertüre.
Kuvertüre oder Schokolade in Stücken zugeben und 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Restliche Zutaten zugeben und 6 Minuten/50 °C/Stufe 3 erwärmen.
- 80 g Vollmilchkuvertüre
- 10 Tropfen Butter-Vanille Aroma
- 1 EL Kakaopulver (gesüßt)
- 15 g Sonnenblumenöl
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5
Abfüllen.
Die Creme in das Einmachglas füllen und vor dem Servieren kühlen. Die Creme bleibt im Kühlschrank streichfähig.
Tipp: Du kannst den Zucker auch durch Zuckeraustauschstoffe ersetzen.
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Nährwerte pro Portion
Haselnüsse in der Pfanne rösten: der erste Schritt zum Aroma
120 g Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften und die Haut leicht aufplatzt. Abkühlen lassen und die Häutchen in den Händen abreiben. Das Rösten macht den Unterschied: ungeröstete Nüsse ergeben eine flache, langweilige Creme. Geröstete Nüsse bringen intensives Nussaroma und einen leicht karamelligen Geschmack.
4 x 10 Sekunden Stufe 7: von Nüssen zu Nussmus
120 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren. Die gerösteten Nüsse zugeben und 4 x 10 Sekunden auf Stufe 7 verarbeiten. Zwischen den Durchgängen mit dem Spatel nach unten schieben. Die Nüsse geben dabei ihr eigenes Öl ab und es bildet sich eine weiche, feuchte Masse. Das ist das Nussmus, die Basis der Creme.
Dann 80 g Vollmilchkuvertüre in Stücken, 10 Tropfen Butter-Vanille Aroma, 1 EL gesüßtes Kakaopulver und 15 g Sonnenblumenöl zugeben und 8 Sekunden auf Stufe 8 verarbeiten. Die Kuvertüre schmilzt durch die Wärme des Nussmuses. Wer Zartbitterschokolade nimmt, bekommt eine herbere Variante.
Warum selbstgemacht besser ist als gekauft
Im gekauften Original stecken Palmöl, Magermilchpulver, Emulgator und Vanillin. In unserer Version: echte Haselnüsse, echte Schokolade, kein Palmöl. Wir wissen genau, was drin ist, und können die Süße selbst bestimmen. Wer Bio- und Fair-Trade-Zutaten verwendet, macht die Creme noch besser. Wer es noch nussiger will: 1 bis 2 Teelöffel Haselnussöl * mit in den Mixtopf geben.
Low Carb, Cashew, Weihnachts-Variante: 4 Abwandlungen
- Low Carb: Den Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzen. Der Rest bleibt gleich.
- Cashew oder Mandel: Die Haselnüsse durch Cashewkerne oder geschälte Mandeln ersetzen. Cashew ergibt eine mildere, Mandel eine feinere Creme.
- Weihnachts-Variante: 1/2 TL Zimt und eine Prise Nelkenpulver mit in den Mixtopf geben.
- Extra glatt: Die fertige Creme durch ein feines Sieb oder einen Nussmilchbeutel * streichen, um kleine Nussstückchen zu entfernen.
Streichfähig im Kühlschrank: 4 Wochen haltbar
Die Creme in sterilisierte Einmachgläser füllen und vor dem Servieren kühlen. Im Kühlschrank bleibt die Creme streichfähig und hält sich bis zu 4 Wochen. Passt auf frisches Brot und Brötchen, Crêpes, Pancakes oder Pfannkuchen. Oder als Zutat in Desserts und zum Backen.
Kann ich die Nuss-Nougat-Creme ohne Zucker machen?
Ja. Erythrit, Xylit oder Süßstoff als Ersatz verwenden. Die Konsistenz bleibt gleich, der Geschmack wird etwas weniger süß.
Welche Nüsse kann ich statt Haselnüssen nehmen?
Cashewkerne ergeben eine mildere Creme, geschälte Mandeln eine feinere. Walnüsse funktionieren auch, schmecken aber etwas herber.
Wie lange hält sich die Creme?
Im Kühlschrank in einem sterilisierten Glas bis zu 4 Wochen. Die Creme bleibt streichfähig und muss nicht aufgewärmt werden.
