Dieser Couscoussalat aus dem Thermomix® ist bei uns der Klassiker für Grillabende, Picknick und Mittagspause. 330 g Couscous, frisches Gemüse, Feta und ein schnelles Dressing. In 35 Minuten stehen sechs Portionen auf dem Tisch.
Der Couscous aus dem Supermarkt ist vorgegart und muss nur noch quellen. Im Thermomix® kochen wir ihn 6 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 in Gemüsebrühe und lassen ihn dann 5 Minuten im Linkslauf ziehen. So wird jedes Korn locker und nimmt den Geschmack der Brühe auf.
330 g Couscous in Gemüsebrühe: 6 Minuten reichen
Normaler Couscous braucht einen speziellen Topf, eine Couscousière, in der die Körner über heißem Wasser gedämpft werden. Der Thermomix® ersetzt das komplett: 330 g Couscous direkt in die kochende Brühe, 6 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 garen, dann 5 Minuten bei geschlossenem Deckel im Linkslauf quellen lassen. Ein echtes All-in-one-Gericht.
Gemüse mit dem Spatel zerkleinern: 4 Sekunden, Stufe 5
120 g Karotten, je 100 g rote und gelbe Paprika, 100 g Salatgurke, 150 g Tomaten, 120 g Mais, 2 Frühlingszwiebeln, 6 grüne Oliven und 60 g getrocknete Tomaten in Öl. Das Gemüse schneiden wir von Hand in kleine Würfel, nicht im Mixtopf. Warum? Weil wir Biss wollen, keine Matsche. Der Mixtopf zerkleinert zu gleichmäßig. Einzig die getrockneten Tomaten und Oliven dürfen 4 Sekunden auf Stufe 5 mit dem Spatel grob gehackt werden.
150 g Feta erst zum Schluss unterheben
Den Feta würfeln wir in 1-cm-Stücke und heben ihn erst unter, wenn der Couscous auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Heißer Couscous lässt den Käse schmelzen und matschig werden. Wer den Feta lieber cremiger mag, kann ihn kurz im Mixtopf zerbröseln (3 Sekunden, Stufe 4). Schafsmilch-Feta hat dabei den kräftigsten Geschmack.
Dressing separat aufbewahren: bis zu 3 Tage frisch
Der Couscoussalat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, wenn wir das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermischen. So bleibt alles knackig. Wir bereiten oft die doppelte Menge vor und nehmen Portionen mit zur Arbeit. Lauwarm schmeckt er genauso gut wie kalt.
Zum Grillen, als Beilage oder mit Hähnchen
Zum Grillen servieren wir den Couscoussalat in einer großen Schüssel, dazu frisch gebackenes Pitabrot. Auch als Beilage zum Abendessen oder als Picknick-Gericht macht er sich gut. Wer Protein ergänzen möchte, gibt gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder Kichererbsen dazu. Statt Couscous funktioniert auch Bulgur oder Reis aus dem Thermomix®.
Noch mehr Salate aus dem Thermomix®: Zum Couscoussalat passt unser Korianderaufstrich oder ein selbstgebackener Pizzateig als Fladen.
Kann ich den Couscous auch im Varoma dämpfen?
Grundsätzlich ja, aber für diesen Salat lohnt es sich nicht. Der Couscous quillt direkt in der Brühe und nimmt so mehr Geschmack auf als beim Dämpfen.
Geht das auch mit Vollkorn-Couscous?
Ja. Vollkorn-Couscous braucht etwa 2 Minuten länger Quellzeit. Die Menge Brühe bleibt gleich. Der Geschmack wird nussiger, die Farbe dunkler.
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Bunter Couscoussalat aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 19 ✓
- 500 g Gemüsebrühe
- 1/2 TL Salz
- 330 g Couscous
- 120 g Karotte
- 2 Frühlingszwiebel
- 100 g Salatgurke
- 100 g rote Paprikaschote
- 100 g gelbe Paprikaschote
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl
- 6 grüne Oliven (entsteint) abgetropft
- 10 g Ingwer
- 25 g weißer Balsamicoessig
- 25 g Olivenöl
- 120 g Mais aus der Dose abgetropft
- 6 TL Petersilie TK oder frisch, gehackt
- 150 g Tomaten
- 150 g Feta
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 TL Petersilie TK oder frisch, gehackt
Anleitung 0 / 9
-
1
Brühe erhitzen.
Gemüsebrühe mit Salz in den Mixtopf geben und 6 Minuten/100 °C/Stufe 1 erhitzen.
- 500 g Gemüsebrühe
- 1/2 TL Salz
-
2
Couscous ziehen lassen.
Couscous zugeben, 5 Minuten/Linkslauf/Sanftrührstufe ziehen lassen und in eine große Schüssel umfüllen.
- 330 g Couscous
-
3
Karotten schälen.
Karotten schälen und in Stücken in den Mixtopf geben.
- 120 g Karotte
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4
Frühlingszwiebeln putzen.
Frühlingszwiebeln waschen, Strunk entfernen und in Stücken in den Mixtopf geben.
- 2 Frühlingszwiebel
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5
Salatgurke schälen.
Salatgurke schälen und in Stücken in den Mixtopf geben.
- 100 g Salatgurke
-
6
Paprika.
Paprika waschen, entkernen, in Stücke schneiden, mit abgetropften, getrockneten Tomaten, Oliven und Ingwerstück in den Mixtopf geben. 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und zum Couscous geben.
- 100 g rote Paprikaschote
- 100 g gelbe Paprikaschote
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl
- 6 grüne Oliven (entsteint)
- 10 g Ingwer
-
7
Dressing zugeben.
Balsamicoessig, Olivenöl, abgetropften Mais und Petersilie zugeben und vermischen.
- 25 g weißer Balsamicoessig
- 25 g Olivenöl
- 120 g Mais aus der Dose
- 6 TL Petersilie
-
8
Tomaten und Käse schneiden.
Tomaten und Feta-Käse in 1 cm große Würfel schneiden, zum Salat geben und vorsichtig unterheben.
- 150 g Tomaten
- 150 g Feta
-
9
Servieren.
Nach Geschmack noch mit Salz abschmecken. Den Salat mit Pfeffer und Petersilie bestreut servieren.
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 TL Petersilie
Tipp: Wer den Salat etwas pfiffiger möchte, gibt noch etwas Chilipulver oder Chilisoße dazu.
Wir lieben dieses Rezept!
Kann ich den Salat auch einen Tag vorher zubereiten?
Hallo Martina, ja! Bitte stelle ihn über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank. Liebe Grüße Daniela
schneller salat der auch super schmeckt
Den Salat gibt es bei uns fast wöchentlich. Es kann so gut wie alles an Gemüse verarbeitet werden.