Aktuell nicht in Saison

Topinambur im Thermomix®

Erdartischocke, nussig und süßlich. Hier findest du den kompakten Einstieg in Topinambur für den Thermomix und zeigen dir hier alles Wissenswerte zu Saison, Einkauf, Lagerung und Verarbeitung.

Saisonkalender nach Monat

Wann hat Topinambur Saison?

Oktober bis März, frisch geerntet oder aus kühler Lagerung.

Freiland: heimisch frisch geerntet.
Gewächshaus: heimisch geschützter Anbau.
Lager: heimisch eingelagert.

Einkauf und Lagerung von Topinambur

Feste, pralle Knollen ohne feuchte Druckstellen kaufen. Kleine Unebenheiten und dünne Schale sind sortentypisch. Sehr schrumpelige Knollen haben bereits Feuchtigkeit verloren. Die Schale ist essbar; gründliches Bürsten reicht bei frischer Ware meist aus.

Topinambur verliert schneller Wasser als Kartoffeln. Die Knollen ungewaschen in einem Beutel oder feuchten Tuch im Gemüsefach lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Geschälte Stücke bis zur Verarbeitung in kaltes Wasser mit etwas Zitronensaft legen.

Topinambur im Thermomix verarbeiten

Topinambur gründlich bürsten, dunkle Stellen entfernen und gleichmäßig schneiden. Für Suppe mit Kartoffeln und Brühe bei 100 °C weich garen, danach heiße Speisen stufenweise pürieren. Eine Garprobe und bei Bedarf 5 Minuten Nachgarzeit fangen Unterschiede zwischen kleinen und großen Knollen ab.

Topinambur enthält viel Inulin. Wer die Knolle nicht gewohnt ist, beginnt besser mit einer kleinen Portion und kombiniert sie mit Kartoffeln.

Die häufigsten Fehler bei Topinambur

Zu große Portion beim ersten Mal. Inulin kann individuell Blähungen verursachen. Mit einer kleinen Portion starten und die persönliche Verträglichkeit beobachten.
Geschälte Knollen offen liegen lassen. Das Fruchtfleisch verfärbt sich schnell. Bis zum Garen in Zitronenwasser legen.
Heiße Suppe sofort auf höchster Stufe püriert. Heiße Flüssigkeit immer kontrolliert und stufenweise pürieren; die maximale Füllmenge des Geräts beachten.

Das passt zu Topinambur

Diese Saison-Zutaten haben zur gleichen Zeit Saison, perfekt zum Kombinieren:

Topinambur im Monatskalender:

Häufige Fragen

Was du über Topinambur wissen solltest

Kann man die Schale von Topinambur essen?

Ja. Bei frischen Knollen genügt gründliches Bürsten. Dunkle, beschädigte oder sehr knubbelige Stellen werden abgeschnitten.

Warum kann Topinambur Blähungen verursachen?

Die Knolle enthält viel Inulin. Kleine Portionen werden häufig besser vertragen als ein großes, sehr konzentriertes Gericht.

Was passt zu Topinambur?

Kartoffel, Apfel, Thymian, Muskat, Zitrone, Haselnuss, Schnittlauch und Pilze ergänzen das nussige Aroma.

Was kann ich mit Topinambur im Thermomix zubereiten?

Je nach Zutat eignen sich Suppen, Pürees, Salate, Aufstriche oder schonendes Garen. Die konkreten Hinweise oben helfen dir bei Vorbereitung, Temperatur und Garprobe.