Du liebst Aprikosen und möchtest dir deren sommerlich fruchtigen Geschmack konservieren? Dann koche sie zu Aprikosenkonfitüre aus dem Thermomix® ein. Du wirst es nicht bereuen, versprochen!
Diese Aprikosenmarmelade passt perfekt zu:
Warum reife Aprikosen plus Amaretto den Unterschied machen
Wir nehmen nur Aprikosen, die auf leichten Daumendruck nachgeben. Unreife Früchte bleiben sauer und fad, überreife laufen beim Kochen aus. Bei dieser süßen Basis kommen wir mit Gelierzucker 2:1 aus, das bewahrt das Fruchtaroma statt es mit Süße zu erschlagen. Der Trick danach ist der Schuss Amaretto. Aprikosen gehören zur Steinobst-Familie und tragen denselben Marzipan-Mandel-Ton im Kern. Der Amaretto holt genau diese Note heraus und macht aus der Konfitüre einen runden Wachauer Marillen-Charakter. Vor dem Abfüllen machen wir die Gelierprobe auf einem kalten Teller: läuft der Tropfen nicht mehr, sind die Gläser dran. Wenn nicht, einfach 2 Minuten bei 100 °C, Stufe 2 nachkochen mit dem Thermomix®.
Aprikosenkonfitüre aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 5 ✓
- 1600 g Aprikosen
- 50 g Amaretto
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 750 g Gelierzucker 2:1
Anleitung 0 / 4
-
1
Aprikosen putzen.
Aprikosen waschen, entkernen, dunkle Stellen herausschneiden, in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die geputzten Aprikosen im Mixtopf sollten etwa 1450 g ergeben.
- 1600 g Aprikosen
-
2
Zutaten mischen und ruhen lassen.
Amaretto, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Gelierzucker in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 4 mischen und 3 Stunden ruhen lassen.
- 50 g Amaretto
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 750 g Gelierzucker 2:1
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3
Gläser sterilisieren.
Inzwischen Einmachgläser mit kochendem Wasser sterilisieren.
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4
Konfitüre kochen und abfüllen.
Konfitüre 16 Minuten/95 °C/Stufe 2 kochen. Gelierprobe machen, falls die Konfitüre noch zu flüssig ist, weitere 2 bis 3 Minuten 95 °C/Stufe 2 kochen. Dabei in den letzten Minuten beobachten, die Konfitüre sollte nicht zu sehr schäumen. In die vorbereiteten Gläser abfüllen, verschließen und auf den Kopf gestellt auskühlen lassen.
Tipp: Falls ihr Amaretto nicht zur Hand habt oder nicht verwenden möchtet, gebt einfach die gleiche Menge eines Obstlikörs oder Wasser dazu.
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Danke für eure tollen rezepte! Ich verfolge euren Food blog schon lange. Ganz liebe Grüße aus Bad Klosterlausnitz