Tomatensuppe aus dem Thermomix® in 20 Minuten: Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern, andünsten, Tomaten und Brühe dazu, kochen, pürieren. Das ist der vollständige Ablauf. Was den Unterschied macht, ist nicht die Methode, sondern die Tomate selbst und ob du die Säure richtig ausbalancierst.
Tomaten sind von Natur aus sauer. Der klassische Ausgleich ist eine Prise Zucker, und die steht in diesem Rezept nicht ohne Grund drin. Sie neutralisiert die Säure, ohne dass die Suppe süßlich wird. Wer das weglässt, bekommt eine Suppe, die beißt. Majoran und Thymian kommen hier getrocknet rein und arbeiten mit dem Olivenöl zusammen, das die Zwiebeln und den Knoblauch bei 120 °C andünstet. Diese Basis entscheidet mehr über den Geschmack als die Kochzeit.
Frische Tomaten oder Dosentomaten?
Das Rezept arbeitet mit frischen Tomaten. Das ist im Sommer die erste Wahl: vollreife Strauch- oder San-Marzano-Tomaten haben mehr Fruchtsüße und weniger Wasserbitterkeit als winterliche Glashaustomaten. Von Oktober bis April empfehlen wir stattdessen stückige Dosentomaten, die werden reif geerntet und direkt verarbeitet. Die Garzeit verkürzt sich dann um rund 5 Minuten, weil das Fruchtfleisch schon aufgebrochen ist.
Einen echten Unterschied macht auch die Brühe. Wer selbstgemachtes Gemüsebrühepulver aus dem Thermomix® im Vorrat hat, merkt den Unterschied sofort gegenüber dem Brühwürfel. Die Basis wird tiefer und runder, ohne dass du mehr Zutaten brauchst.
Pürieren: schrittweise von Stufe 4 auf 9
Nach dem Kochen wird die Suppe schrittweise von Stufe 4 auf 9 hochpüriert. Das ist wichtig, nicht optional. Wer sofort auf Stufe 9 springt, riskiert heiße Spritzer unter dem Deckel. Die 30 Sekunden schrittweise Erhöhung reichen für eine vollständig glatte Suppe.
Sahne oder Frischkäse kommen danach dazu, falls du die Suppe cremiger willst. Das steht als Tipp in der Rezeptkarte: Stell ein Schälchen Sahne auf den Tisch, dann entscheidet jeder selbst. Wer eine noch intensivere Tomatennote will, gibt 1 EL Tomatenmark beim Andünsten dazu und lässt es 2 Minuten mit der Zwiebelbasis ziehen. Die Farbe wird satter, der Geschmack tiefer.
TM31: Varoma-Stufe statt 120 °C
Der Andünst-Schritt läuft bei 120 °C, Stufe 1. Auf TM31 ist diese Temperatur manuell nicht erreichbar, maximal sind 100 °C möglich. Nutze stattdessen die Varoma-Stufe, die entspricht funktional den 120 °C und ist in der Rezeptkarte bereits als Hinweis vermerkt. TM5, TM6 und TM7 laufen ohne Anpassung.
Mehr Suppen und Tomatenrezepte
Wer den Tomatentopf öfter anwirft: Unsere Tomatencremesuppe hat eine etwas andere Gewürzbasis und wird mit Frischkäse statt Sahne abgerundet, wenn du eine reichhaltigere Variante suchst. Alle weiteren Ideen mit Tomaten findest du in unserer Sammlung der Tomatenrezepte aus dem Thermomix®.
Frische Tomaten oder Dosentomaten?
Sommer (Mai bis September): frische vollreife Strauch- oder San-Marzano-Tomaten. Oktober bis April: stückige Dosentomaten, Garzeit verkürzt sich um 5 Minuten.
Warum eine Prise Zucker in die Suppe?
Tomaten sind von Natur aus sauer. Zucker neutralisiert die Säure, ohne dass die Suppe süßlich wird. Weglassen ergibt eine Suppe die beißt. Eine Prise reicht.
Warum schrittweise pürieren statt sofort Stufe 9?
Heiße Suppe spritzt unter dem Deckel hervor. 30 Sekunden schrittweise von Stufe 4 auf 9 erhöhen reicht für eine vollständig glatte Konsistenz. Sicher und gleichmäßig.
Wie mache ich die Suppe cremiger?
Sahne oder Frischkäse nach dem Pürieren einrühren. Oder ein Schälchen Sahne auf den Tisch stellen, dann entscheidet jeder selbst. 1 EL Tomatenmark beim Andünsten macht die Farbe satter.
Soll ich Tomatenmark dazugeben?
Optional: 1 EL beim Andünsten, 2 Minuten mit der Zwiebelbasis ziehen lassen. Die Farbe wird satter, der Geschmack tiefer. Nicht zwingend nötig, aber ein guter Trick.
Funktioniert das Rezept im TM31?
TM31 schafft nur 100 °C. Zum Andünsten die Varoma-Stufe verwenden, das entspricht funktional 120 °C. Ist in der Rezeptkarte bereits als Hinweis vermerkt. Rest läuft identisch.
Wie lange hält die Tomatensuppe?
Im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Einfrieren in Portionen geht gut, bis zu 3 Monate haltbar. Sahne erst nach dem Auftauen beim Erwärmen einrühren.
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Was unser Rezept anders macht als Cookidoo und Zaubertopf
Das offizielle Cookidoo-Rezept setzt auf 100 g Tomatenmark und einen Schuss Rotwein für die Tiefe, plus getrockneten Basilikum und Oregano. Wir gehen einen anderen Weg: weniger Zutaten, dafür sauber andünsten und die Säure mit einer Prise Zucker statt Alkohol ausbalancieren. Wer es noch frischer mag, gibt zum Schluss eine Handvoll frischen Basilikum mit auf Stufe 9, das hebt die Suppe sofort. Knoblauch erst nach der Zwiebel rein, sonst wird er bitter. So bleibt die Tomate im Vordergrund, ohne dass Tomatenmark oder Wein den Eigengeschmack überdecken.
Tomatensuppe aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 9 ✓
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Olivenöl
- 500 g Tomaten
- 400 g Gemüsebrühe
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 1/2 TL getrockneter Majoran
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 Prise Zucker
Anleitung 0 / 6
-
1
Zwiebel und Konblauch hacken.
Zwiebel abziehen und halbieren, Knoblauch abziehen, beides in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
-
2
Andünsten.
Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Minuten/120 °C (TM31: Varoma)/Stufe 1 andünsten.
- 30 g Olivenöl
-
3
Tomaten schneiden.
Inzwischen Tomaten, waschen, halbieren und Strunk entfernen.
- 500 g Tomaten
-
4
Tomaten zerkleinern.
Tomaten in den Mixtopf geben und 7 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern.
- 500 g Tomaten
-
5
Suppe kochen.
Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Minuten/100 °C/Stufe 1 kochen.
- 400 g Gemüsebrühe
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 1/2 TL getrockneter Majoran
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 Prise Zucker
-
6
Suppe pürieren und servieren.
30 Sekunden/Stufe 4 - 9 schrittweise ansteigend pürieren.
Tipp: Statt 500 g frischer Tomaten kannst du auch 400 g stückige Tomaten aus der Dose verwenden. Die Garzeit in Schritt 5 verkürzt sich dann um 5 Minuten. Stell noch ein Schälchen Sahne mit auf den Tisch, dann kann sich jeder seine Suppe noch cremig abrunden.
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Diese Suppe ist einfach lecker und wird bei uns immer wieder gerne gekocht. Sie hält sich auch mind. 4 Tage im Kühlschrank.
Diese Zutaten hat man immer daheim. Leckeres Rezept!
Super lecker!!!
Habe Petersilie und Mozarella hinein gestreut…
Top Rezept! Der Zucker verfeinert die Säure angenehm
Heute zum 2. Mal gemacht und das wird nicht das letzte Mal sein. Sehr leckere Suppe.