In diesem Kuchen stecken 200 g Rotwein und kein Tropfen Wasser. Und 200 g Sonnenblumenöl statt Butter. Beides zusammen erklärt, warum er nach dem Backen so saftig bleibt, dass ein Stück am zweiten Tag fast besser schmeckt als frisch aus dem Ofen. Der Thermomix® erledigt den Teig in zwei Schritten: Zartbitterschokolade hacken, dann alles mischen. Fertig.
Was Öl mit der Krume macht
Butter besteht zu einem Teil aus Wasser. Das Wasser verdampft beim Backen, die Krume wird fester. Öl enthält kein Wasser, es bleibt komplett im Teig. Das ist der einfachste Weg, einen Rührkuchen dauerhaft saftig zu halten, ohne Tricks. In diesem Rezept kommen 200 g Sonnenblumenöl rein, dazu 200 g Rotwein, der dem Schokoladengeschmack eine dunklere, leicht herbe Note gibt. Wer keinen Rotwein verwenden möchte, kann Kirschsaft nehmen, der bringt Frucht statt Tiefe.
Die zwei TM-Schritte
Der Thermomix® hat bei diesem Kuchen eine klare Aufgabe: erst 50 g Zartbitterschokolade auf Stufe 10 in 8 Sekunden zerkleinern, dann alle restlichen Zutaten zugeben und 2 Minuten auf Stufe 4 zu einem glatten Teig mischen. Weder Schmieren noch Aufsehen. Den Backofen vorher auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, die Kastenform einfetten, Teig einfüllen. Backzeit: ca. 50 Minuten, Stäbchenprobe entscheidet. Wenn du das Stäbchen herausziehst und es noch deutlich feucht ist, braucht der Kuchen 5 Minuten mehr, dann nochmal prüfen.
Wichtig: Die 180 °C betreffen den Backofen, nicht den Mixtopf. Der Thermomix® arbeitet bei diesem Rezept ohne Wärmezufuhr, nur mit Messer und Rühren. Das bedeutet, das Rezept funktioniert auf TM31, TM5, TM6 und TM7 ohne jede Anpassung.
Glasur oder Puderzucker
Nach dem Abkühlen haben wir drei Optionen getestet: Puderzucker, eine einfache Schokoladenglasur aus Zartbitterschokolade und Sahne, oder eine Rotweinglasur, die die Aromen des Teigs aufnimmt. Alle drei funktionieren. Die Rotweinglasur passt am besten zum Charakter des Kuchens, weil sie die leicht herbe Note nicht überdeckt. Wer ohne Alkohol bleibt, greift zu Puderzucker oder der Schokoladenglasur. Einen passenden Rotweinansatz zum Backen und Glasieren zeigen wir auch in unserem Rotweinkuchen aus dem Thermomix®.
Wenn du den Kuchen einfrieren willst, geht das am besten in Scheiben: dann lassen sich einzelne Stücke direkt auftauen. Bei Zimmertemperatur gut verpackt hält er sich zwei bis drei Tage. Im Kühlschrank wird er fester. Für saftige Alternativen ohne Rotwein: unser Pfirsichkuchen aus dem Thermomix® arbeitet mit ähnlicher Öl-Basis und kommt im Sommer mindestens genauso oft auf den Tisch.
Warum Öl statt Butter im Schokoladenkuchen?
Butter enthält Wasser, das beim Backen verdampft und die Krume fester macht. Öl bleibt komplett im Teig und hält den Kuchen dauerhaft saftig. Am zweiten Tag sogar besser.
Kann ich den Rotwein ersetzen?
Kirschsaft bringt Frucht statt herbe Tiefe. Traubensaft oder schwarzer Tee funktionieren auch. Das Ergebnis wird milder, aber bleibt saftig durch das Öl.
Was macht der Thermomix® bei diesem Kuchen?
Zwei Schritte: Erst 50 g Zartbitterschokolade auf Stufe 10 hacken (8 Sek), dann alle Zutaten auf Stufe 4 mischen (2 Min). Kein Erhitzen. Backen im Ofen bei 180 °C.
Wann ist der Kuchen fertig?
Ca. 50 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Stäbchenprobe: sauber = fertig. Noch feucht = 5 Minuten mehr, dann nochmal prüfen. Lieber minimal zu kurz als zu lang.
Welche Glasur passt am besten?
Rotweinglasur nimmt die herbe Note des Teigs auf. Ohne Alkohol: Schokoladenglasur aus Zartbitter + Sahne. Oder einfach Puderzucker. Alle drei getestet, alle funktionieren.
Wie lange hält der Kuchen?
Bei Zimmertemperatur gut verpackt 2-3 Tage. Einfrieren in Scheiben möglich, einzeln auftauen. Im Kühlschrank wird er fester, besser bei Raumtemperatur lagern.
Funktioniert das auf allen Thermomix®-Modellen?
Ja. TM31, TM5, TM6, TM7 ohne Anpassung. Der Thermomix® arbeitet hier nur mechanisch (hacken + rühren), keine Temperatur im Mixtopf.
Saftiger Schokoladenkuchen aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 11 ✓
- Butter zum Fetten der Form
- 50 g Zartbitterschokolade
- 5 Ei
- 230 g Zucker
- 250 g Mehl, Type 405
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 200 g Sonnenblumenöl
- 1 1/2 EL Backkakao (ungesüßt)
- 1 Prise Salz
- 200 g Rotwein
Anleitung 0 / 5
-
1
Backofen.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
-
2
-
3
Schokolade.
Schokolade in den Mixtopf geben und 8 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.
- 50 g Zartbitterschokolade
-
4
Teig.
Restliche Zutaten für den Teig zugeben und 2 Minuten/Stufe 4 mischen.
- 5 Ei
- 230 g Zucker
- 250 g Mehl, Type 405
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 200 g Sonnenblumenöl
- 1 1/2 EL Backkakao (ungesüßt)
- 1 Prise Salz
- 200 g Rotwein
-
5
Backen.
Teig in Kastenform füllen und auf der mittleren Stufe des Backofens ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Tipp: Bestreiche deinen Kuchen nach dem Abkühlen mit einer Rotweinglasur, Schokoladenglasur oder betreue ihn mit Puderzucker.
