Aktuell nicht in Saison
Grünkohl im Thermomix®
Nach erstem Frost am besten, der Norddeutschen Liebling. Wir haben 2 Thermomix-Rezepte mit Grünkohl in unserem Bestand und zeigen dir hier alles Wissenswerte zu Saison, Einkauf, Lagerung und Verarbeitung im Thermomix.
Wann hat Grünkohl Saison?
Bis Februar (nach erstem Frost am besten).
Freiland: heimisch frisch geerntet.
Gewächshaus: heimisch geschützter Anbau.
Lager: heimisch eingelagert.
Einkauf und Lagerung
Frischer Grünkohl sollte fest, nicht weich, und ohne welke Stellen sein. Bei Wurzelgemüse darf das Grün noch dran sein, das ist ein Frische-Indikator. Im Kühlschrank im Gemüsefach hält sich die meiste Ware ein bis zwei Wochen, Lagergemüse oft mehrere Monate bei kühl und trocken.
Grünkohl im Thermomix verarbeiten
Im Thermomix lässt sich Grünkohl besonders schnell und schonend verarbeiten. Je nach Rezept arbeiten wir mit dem Varoma zum schonenden Garen, mit dem Mixmesser für Suppen und Pürees oder mit dem Stufen-System für Smoothies, Marmeladen und Mus.
Zum schonenden Garen nutzen wir den Varoma: das Gemüse behält seine Vitamine, Form und Farbe. Für Suppen schneiden wir grob vor, lassen den Thermomix anschwitzen, geben Brühe dazu und pürieren am Ende cremig.
