Grießbrei klumpt fast immer dann, wenn der Grieß zu schnell in die heiße Flüssigkeit fällt und sofort quillt. Der Thermomix® löst das Problem durch konstantes Rühren auf Linkslauf: Der Grieß quellt gleichmäßig, die Konsistenz bleibt seidig. Wir kochen ihn mit echter Vanilleschote, Sahne und einer Prise Zimt. Fertig in 30 Minuten.
Hartweizengrieß oder Weichweizengrieß?
Das Rezept verwendet Hartweizengrieß. Er quellt fester und behält mehr Biss. Wenn du einen weicheren, cremigeren Brei bevorzugst, greifst du zu Weichweizengrieß: Er saugt die Flüssigkeit schneller auf und wird deutlich zarter. Beide Typen funktionieren im Thermomix® mit denselben Einstellungen. Der Unterschied zeigt sich beim Abkühlen: Hartweizengrieß zieht fester nach, Weichweizen bleibt lockerer. Wer den Brei dünnflüssiger mag, gibt beim Anrichten noch einen Schuss warme Milch dazu.
Warum Linkslauf, warum Sahne?
Der Linkslauf auf Stufe 2 ist der entscheidende Schritt. Er rührt, ohne zu zerkleinern, und verteilt den Grieß gleichmäßig in der Milch-Sahne-Basis. Sahne klingt nach Luxus, hat aber einen praktischen Grund: Sie stabilisiert die Bindung und verhindert, dass der Brei beim Quellen körnig wird. Wenn du es leichter magst, kannst du die Sahne durch Milch ersetzen, der Brei wird dann etwas dünner.
Die Vanilleschote * kommt ganz zu Beginn in den Mixtopf: Das Mark und die ausgekratzte Schote ziehen 8 Minuten bei 100 °C in der Milch, bevor der Grieß dazukommt. So entfaltet die Vanille ihr volles Aroma. Wir lassen die Schote einfach mitkochen und nehmen sie erst vor dem Servieren heraus. Wer keine frische Vanilleschote zur Hand hat, kann selbst gemachten Vanillezucker oder Vanilleextrakt aus dem Thermomix® als Ersatz verwenden.
Reste aufwärmen, Belag wählen
Reste lassen sich problemlos aufwärmen: Gib einen Schuss Milch dazu und erwärme kurz auf Stufe 1 bei 80 °C. Die Cremigkeit kommt zurück. Klassisch passt Zimt-Zucker als Belag. Wer etwas Fruchtiges möchte, kombiniert den Grießbrei mit Pflaumenmus oder einem schnellen Beerenkompott. Wir legen direkt nach dem Kochen noch etwas Butter obendrauf: Sie schmilzt ins Gericht und rundet den Geschmack ab.
Genauso einfach gelingt unser Thermomix® Milchreis. Wer süße Klassiker aus dem Thermomix® liebt, sollte auch unseren Kaiserschmarrn ausprobieren.
Bester Grießbrei aus dem Thermomix®
Zutaten
- 1 Vanilleschote *
- 500 g Milch
- 200 g Sahne *
- 1 Prise Salz *
- 60 g Zucker *
- 1 Prise Zimtpulver *
- 1/4 TL Zitronenschale
- 80 g Hartweizengrieß
- 20 g Butter *
Anleitungen
- Vanilleschote aufschlitzen, das Mark mit Milch, Sahne, Salz, Zucker und Zimt in den Mixtopf geben und 8 Minuten/100 °C/Stufe 1 erhitzen.1 Vanilleschote, 500 g Milch, 200 g Sahne, 1 Prise Salz, 60 g Zucker, 1 Prise Zimtpulver
- Zitronenschale mit Grieß in den Mixtopf geben und 15 Minuten/90 °C/Linkslauf/Stufe 2 garen.1/4 TL Zitronenschale, 80 g Hartweizengrieß
- Butter zugeben und 10 Sekunden/Linkslauf/Stufe 3 mischen.20 g Butter
Sehr lecker!
Super lecker dieser Griesbrei. Mir kommt kein fertiger mehr ins Haus!