Kartoffeln ins Garkörbchen, Pfefferbeißer und Gemüse in den Varoma: das ist der entscheidende Schritt. Die meisten Eintopf-Rezepte landen alles in denselben Topf, und wer das hier auch macht, bekommt Matsch. Dieses Rezept nutzt zwei Ebenen gleichzeitig: unten im Mixtopf zieht die Brühe durch, oben im Varoma gart das Gemüse schonend durch den Dampf. In 40 Minuten steht ein vollständiges Hauptgericht auf dem Tisch.
Warum Varoma und Garkörbchen gleichzeitig?
Der Thermomix® gart hier auf drei Ebenen gleichzeitig: Zwiebel und Speckwürfel rösten zu Beginn kurz im Mixtopf an, dann zieht die Gemüsebrühe mit Oregano durch. Die Kartoffeln kommen ins Garkörbchen, das direkt in der Brühe hängt. Kaisergemüse, Paprika und die Pfefferbeißer-Scheiben landen im Varoma darüber. So werden die Kartoffeln weich, ohne zu zerfallen, und das Gemüse behält Biss und Farbe.
Pfefferbeißer sind hier keine Dekoration. Die kurzen, geräucherten Würste mit Biss geben dem Eintopf seinen Charakter: milder als Mettenden, aber deutlich würziger als Wiener. Du schneidest sie in Scheiben und verteilst sie direkt auf dem Gemüse im Varoma.
Kaisergemüse TK oder frisches Gemüse?
Wir verwenden Kaisergemüse aus dem Tiefkühlvorrat, weil die Mischung bereits in Röststreifen und Würfeln geschnitten ist und im Varoma gleichmäßig gart. Frisches Gemüse funktioniert auch. Dann musst du Karotten, Lauch und Sellerie selbst waschen und kleinschneiden, was den Zeitaufwand um etwa 10 Minuten verlängert. Die beiden Paprikaschoten kommen in beiden Varianten frisch dazu, weil sie im Varoma besser Farbe und Struktur behalten als aus dem Tiefkühler.
Wer weitere Suppenvarianten aus dem Varoma kennenlernen will: unsere Tomaten-Paprika-Suppe nutzt dieselbe Dampfmethode, und die Gemüsesuppe aus dem Thermomix® zeigt, was im Mixtopf selbst möglich ist. Für Kartoffeln solo im Varoma lohnt sich ein Blick auf unsere Pellkartoffeln aus dem Thermomix® Varoma®.
All in One Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Würstchen aus dem Thermomix®
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 80 g Speckwürfel
- 30 g Öl
- 400 g Kartoffeln
- 600 g Wasser
- 2 TL Gemüsebrühepulver oder 2 TL Gemüsebrühepaste
- 1 TL Salz *
- 1 Tl getrockneter Oregano
- 400 g Kaisergemüse TK
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 Pfefferbeißer a 60 g
- 2 TL gemischte Kräuter TK
Anleitungen
- Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.1 Zwiebel
- Speckwürfel und Öl zugeben und 4 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 ohne eingesetzten Messbecher dünsten.80 g Speckwürfel, 30 g Öl
- Inzwischen Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in das Garkörbchen geben.400 g Kartoffeln
- Wasser, Gemüsebrühepulver, Salz und Oregano in den Mixtopf geben und Garkörbchen einsetzen. Kaisergemüse im Varoma verteilen. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen, in Streifen schneiden und auf das Gemüse geben. Pfefferbeißer in Scheiben schneiden und über dem Gemüse verteilen.600 g Wasser, 2 TL Gemüsebrühepulver, 1 TL Salz, 1 Tl getrockneter Oregano, 400 g Kaisergemüse TK, 1 rote Paprikaschote, 1 grüne Paprikaschote, 2 Pfefferbeißer
- Varoma aufsetzen und 25 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 kochen. Garprobe machen. Gemüse, Kartoffeln und Soße in eine Servierschüssel geben, Kräuter darüberstreuen und mischen. Eintopf abschmecken und servieren.2 TL gemischte Kräuter
