Name: Ofen-Hähnchen mit Kürbis und Orange aus dem Thermomix®
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Ingredients: 8 Hähnchenkeulen; 200 g Hokkaidokürbis; 1 Knoblauchzehe; 250 g Orangensaft; 20 g Honig; 10 Olivenöl; 1 1/2 TL Salz; 1/2 Pfeffer; 1/2 TL Chiliflocken; 2 Prisen Zimtpulver; 1 Orange (unbehandelt); 3 rote Zwiebel

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Ofenhähnchen mit Kürbis und Orange gehört bei uns zu den Herbst-Klassikern. Wir machen das Rezept seit Jahren immer wieder, weil die Marinade im Thermomix® in 4 Minuten fertig ist und der Ofen dann den Rest erledigt.

Ofenhähnchen mit Kürbis und Orange mit dem Thermomix® — Ofen-Hähnchen mit Kürbis und Orange aus dem Thermomix®

Der Thermomix® spart uns bei diesem Gericht zwei Dinge: Schnippelarbeit beim Kürbis (3 Sekunden Stufe 4 statt 10 Minuten Messerarbeit) und die Marinade, die durch das Erwärmen auf 100 °C den Honig flüssig macht und alle Gewürze auflöst. Kalt verrührt bleibt der Honig zu zäh und verteilt sich nicht gleichmäßig.

Warum unbehandelte Orange Pflicht ist

Die Orange wird mit Schale geachtelt und mitgegart. Behandelte Orangen haben Wachs oder Konservierungsmittel auf der Schale, die sich beim Backen lösen und bitter schmecken. Wir nehmen ausschließlich Bio-Orangen, waschen sie heiß ab und schneiden sie direkt vor dem Belegen.

Zwiebeln und Orangen für Ofenhähnchen mit Kürbis und Orange mit dem Thermomix® — Zwiebeln und Orangen geschnitten

Hokkaido zerkleinert in 3 Sekunden

Hokkaido ist die einzige Kürbissorte, bei der du die Schale mitessen kannst. Deshalb nehmen wir ihn für dieses Rezept. Du putzt den Kürbis, schneidest ihn grob in Stücke (Größe egal), gibst ihn in den Mixtopf und lässt ihn 3 Sekunden auf Stufe 4 laufen. Das Ergebnis sind gleichmäßige Würfel, die beim Backen weich werden, ohne zu zerfallen.

Bei Butternut oder Muskatkürbis müsstest du die Schale vorher abschneiden. Das kostet 5 Minuten zusätzlich und der Kürbis wird beim Garen matschiger, weil diese Sorten mehr Wasser enthalten.

Marinade warm, nicht kalt

Die 4 Minuten bei 100 °C auf Stufe 2 sind keine Zeitverschwendung. Der Honig löst sich erst bei Wärme vollständig auf. Kalt bleibt er zäh und klebt am Spatel. Außerdem entfalten sich die Chiliflocken und das Zimtpulver erst durch die Hitze. Eine kalte Marinade schmeckt flacher und die Gewürze bleiben als trockene Flecken auf dem Hähnchen sichtbar.

Ofenhähnchen mit Kürbis und Orange mit dem Thermomix®, fertig für den Ofen — Auflauf in der Auflaufform

Regelmäßig wenden, sonst verbrennt die Oberseite

Die 60 bis 65 Minuten Backzeit bei 200 °C (180 °C Umluft) sind nicht verhandelbar. Aber du musst die Hähnchenkeulen alle 15 bis 20 Minuten wenden. Die Oberseite wird sonst zu dunkel, während die Unterseite noch roh ist. Wir stellen uns einen Timer auf 15 Minuten und wenden jedes Mal kurz durch. Der Kürbis und die Zwiebeln werden dabei automatisch mitgewendet, müssen aber nicht gezielt gedreht werden.

Rote Zwiebeln bleiben süßer

Wir nehmen rote Zwiebeln, weil sie beim langen Garen im Ofen süßer werden als gelbe oder weiße Zwiebeln. Gelbe Zwiebeln werden bitter, wenn sie länger als 45 Minuten bei hoher Hitze garen. Rote Zwiebeln karamellisieren stattdessen und bilden einen leichten Gegenpol zur sauren Orange.

Kühlschrank oder direkt servieren

Das Gericht schmeckt am besten direkt aus dem Ofen. Die Marinade ist noch flüssig und die Haut vom Hähnchen knusprig. Im Kühlschrank hält es sich 2 Tage, aber die Haut wird weich. Aufwärmen funktioniert bei 180 °C für 15 Minuten, die Knusprigkeit kommt nicht mehr zurück. Einfrieren funktioniert nicht, weil die Orange beim Auftauen bitter wird.

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