Mehr Kuchen und Torten aus dem Thermomix® gibt es in unserer Kuchen-Sammlung.
Marmorkuchen aus dem Thermomix® gelingt mit 300 g weicher Butter, 380 g Mehl, 5 Eiern und 30 g Kakaopulver. 10 Minuten Teig rühren, 60 Minuten backen, fertig. Der Kuchen schmeckt genau so, wie wir ihn aus der Kindheit kennen: saftig, locker und mit der typischen Marmorierung aus hellem und dunklem Teig.
Marmorkuchen aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 9 ✓
- 300 g Butter weich + mehr zum Einfetten
- 380 g Mehl + mehr zum Ausstreuen der Form
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 5 Ei
- 1 EL Backpulver
- 70 g Milch
- 30 g Kakaopulver (gesüßt)
Anleitung 0 / 7
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1
Butter rühren.
Butter in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 50 Sekunden/Stufe 5 weich rühren.
- 300 g Butter
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2
Backofen vorheizen.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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3
Backform mehlen.
Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
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4
Rührteig mixen.
250 g Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl, Backpulver und 40 g Milch in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Stufe 5 vermischen. Dabei die Eier nacheinander, durch die Deckelöffnung in den Mixtopf laufen lassen. Die Hälfte des Teiges in die Gugelhupfform geben.
- 380 g Mehl
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 5 Ei
- 70 g Milch
- 1 EL Backpulver
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5
Kakao zugeben.
Kakaopulver, und restliche Milch in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 mischen und mit dem Spatel nach unten schieben. Nochmal weitere 5 Sekunden/Stufe 5 mischen.
- 30 g Kakaopulver (gesüßt)
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6
Teig in die Backform geben.
Den dunklen Teig aus dem Mixtopf auf den hellen Teig gleichmäßig in die Backform verteilen. Den dunklen Teig mit einer Gabel spiralförmig durch den hellen Teig ziehen. So entsteht die Marmorierung.
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7
Kuchen backen.
Kuchen auf mittlerer Schiene 50 bis 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Tipp: Alle Zutaten sollten vor der Verarbeitung Zimmertemperatur haben.
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Nährwerte pro Portion
300 g weiche Butter auf Stufe 5: so startet der Teig
Die 300 g Butter müssen wirklich weich sein, nicht nur zimmerwarm. Wir schneiden die Butter in Stücke und rühren 50 Sekunden auf Stufe 5 cremig. Ist die Butter zu kalt, bleibt der Teig klumpig und der Kuchen wird schwerer. Im Sommer reicht es, die Butter 30 Minuten vorher rauszulegen. Im Winter lieber eine Stunde, oder kurz in der Mikrowelle antauen (nicht schmelzen).
Eier einzeln durch die Deckelöffnung: das macht den Teig lockerer
Die 5 Eier kommen nicht alle auf einmal in den Mixtopf. Während der Thermomix® die trockenen Zutaten (250 g Zucker, Vanillezucker, Salz, 380 g Mehl, Backpulver) mit einem Teil der 70 g Milch auf Stufe 5 verrührt, geben wir die Eier einzeln durch die Deckelöffnung dazu. Jedes Ei wird erst komplett eingearbeitet, bevor das nächste kommt. Das schlägt mehr Luft ein und der Kuchen wird deutlich lockerer, als wenn alle Eier gleichzeitig reinkommen.
Marmorieren: hellen Teig zuerst, nicht zu oft durchziehen
Für die Marmorierung nehmen wir etwa die Hälfte des hellen Teigs aus dem Mixtopf und füllen ihn in die vorbereitete Gugelhupfform. Dann geben wir 30 g Kakaopulver und die restliche Milch in den Mixtopf und mixen 5 Sekunden auf Stufe 5. Den dunklen Teig gleichmäßig auf den hellen in die Form verteilen. Dann mit einer Gabel spiralförmig 2 bis 3 Mal durch beide Teigschichten ziehen. Nicht öfter, sonst vermischen sich die Farben und der Marmoreffekt geht verloren.
Gugelhupfform oder Kastenform: was besser funktioniert
Wir backen den Marmorkuchen in einer Gugelhupfform. Das Loch in der Mitte sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig an den Teig kommt und der Kuchen gleichmäßig durchbackt. Metallformen geben eine bessere Bräunung als Silikon, weil Metall die Wärme besser leitet. Silikonformen sind leichter zu reinigen und der Kuchen löst sich einfacher, aber die Kruste wird weniger knusprig. Kastenform geht auch, dann braucht der Kuchen aber 5 bis 10 Minuten länger.
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50 bis 60 Minuten bei 180 °C: Stäbchenprobe ist Pflicht
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen (160 °C Umluft). Die Gugelhupfform auf die mittlere Schiene stellen. Nach 50 Minuten die Stäbchenprobe machen: ein dünnes Holzstäbchen in die dickste Stelle stechen. Bleibt noch Teig kleben, braucht der Kuchen weitere 5 bis 10 Minuten. Kommt das Stäbchen sauber raus, ist der Kuchen fertig. Nicht zu früh aus dem Ofen nehmen, sonst fällt die Mitte ein. Danach 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen.
Eierlikör, Nuss, Doppel-Schoko: 3 Varianten
- Eierlikör-Marmorkuchen: Einen Teil der Milch durch Eierlikör ersetzen. Macht den Kuchen noch saftiger und gibt ein feines Aroma. Das komplette Rezept: Eierlikör-Marmorkuchen aus dem Thermomix®.
- Nuss-Marmorkuchen: Die Hälfte des Mehls durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Der Kuchen wird saftiger und bekommt ein nussiges Aroma.
- Doppel-Schoko: Zusätzlich zum Kakaopulver 50 g Schokoladenstückchen in den dunklen Teig geben. Die Stückchen schmelzen beim Backen leicht an und geben intensiveren Schokoladengeschmack.
3 bis 4 Tage frisch: so bewahren wir den Kuchen auf
In einer verschlossenen Kuchenbox hält sich der Marmorkuchen bei Raumtemperatur 3 bis 4 Tage. Am zweiten Tag schmeckt er oft sogar noch saftiger, weil die Butter den Teig durchzieht. Zum Einfrieren den abgekühlten Kuchen in Scheiben schneiden, einzeln in Gefrierbeutel packen und bei Bedarf eine Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen. Hält sich eingefroren bis zu 3 Monate.
Was wir nach dem Marmorkuchen backen
Wer Marmorkuchen mag, wird auch den Eierlikör-Blechkuchen mögen, der reicht für die ganze Familie. Im Sommer passt die Solero-Torte besser, und zur Erdbeersaison der Erdbeer-Rhabarber-Kuchen. Als schnelle Beilage zum Kaffee passen auch die Ruck-Zuck Brötchen, die in 25 Minuten fertig sind.
Kann ich den Marmorkuchen einfrieren?
Ja. Den abgekühlten Kuchen in Scheiben schneiden, einzeln in Gefrierbeutel packen. Hält sich eingefroren bis zu 3 Monate. Zum Auftauen eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Wie bekomme ich eine schöne Marmorierung?
Hellen Teig zuerst in die Form, dunklen Teig darauf verteilen. Mit einer Gabel 2 bis 3 Mal spiralförmig durchziehen. Nicht öfter, sonst vermischen sich die Farben.
Kann ich den Marmorkuchen auch in einer Kastenform backen?
Ja. Die Backzeit verlängert sich dann um 5 bis 10 Minuten. Stäbchenprobe machen, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
Der Kuchen schmeckt prima. Ich kenne mehrere gute Marmorkuchenteige für den Thermomix. Der gehört zu den Guten. Ist auch nicht zu trocken. Probiert ihn auch mal mit Bitterschokolade ab 70 %. Lecker!
Endlich ein Kuchen der auch mir auf Anhieb gelingt! Das Endergebnis erinnert mich an Omas Kuchen.
Das Rezept von euch für den Kuchen ist wirklich gut, machen wir regelmäßig 🙂
Bester Marmorkuchen für den Thermomix. Mach ihn mindestens alle 2 Wochen 🙂
Superleckerer Marmorkuchen? Vielen Dank für das tolle Rezept:)
Hab ich heute ausprobiert, wurde auf anhieb perfekt. Und ich bin sonst jemand, der eiweiß getrennt dazu aufschläg und unterhebt, aber das hat mich überrascht dass der Kuchen so gut wird 😉
Da ich etwas mehr brauche, werde ich jetzt das Rezept noch mal machen, aber in Muffinförmchen füllen und statt kakau pulver und der extra Milch kommen schokoflocken rein, mal sehen 😀
Perfektes Ergebnis, Dankeschön!