Der Teig für diesen Kirschkuchen braucht keine Butter, kein Aufschäumen, kein Handmixer-Drama. Rapsöl und griechischer Joghurt erledigen das im Thermomix® in 30 Sekunden. Der Kuchen landet auf dem Backblech und ist nach 30 Minuten im Ofen fertig. Was du dabei falsch machen kannst, ist fast nur eine Sache.
Kirschen abtropfen, wirklich abtropfen lassen
Sauerkirschen aus dem Glas bringen Saft mit. Wer sie direkt auf den Teig gibt, riskiert einen Boden, der nicht durchbackt und in der Mitte feucht bleibt. Wir lassen die Kirschen mindestens 10 Minuten im Sieb stehen, bevor der Teig aufs Blech kommt. Das ist die Falle, in die fast jeder einmal tappt.
Wer frische Kirschen nimmt, wäscht und entkernt sie vorher. Beide Varianten des Rezepts funktionieren gut. Der Unterschied liegt im Saftgehalt: Glaskirschen brauchen mehr Geduld beim Abtropfen, frische Kirschen direkt nach dem Entkernen.
Warum der Ölteig auf dem Blech vorteilhaft ist
Butter-Rührkuchen werden mit dem Abkühlen oft trockener. Rapsöl bleibt flüssig, der Teig hält seine Feuchtigkeit länger. Der griechische Joghurt mit 10 % Fett trägt dazu bei. Das Ergebnis auf dem Blech ist ein Kuchen, der sich auch am nächsten Tag noch gut schneiden lässt und nicht bröckelt. Wer einen Fanta-Kuchen aus dem Thermomix® kennt, kennt das Prinzip: Flüssig-Teige auf dem Blech sind unkompliziert und robust.
30 Sekunden Mischen, kein Schritt mehr
Der Thermomix® macht hier zwei Dinge: Er mahlt zuerst etwas Zucker auf Stufe 10 zu Puderzucker, der am Ende als Dekoration auf den Kuchen kommt. Dann mischen wir im selben Mixtopf alle Teigzutaten auf Stufe 3,5. Kein Spülgang dazwischen, keine zweite Schüssel. 30 Sekunden, und der Teig ist fertig.
Wichtig: Nicht zu lang rühren. Der Teig verliert seine Lockerheit, wenn das Backpulver zu früh reagiert. Kurz mischen, auf das Blech streichen, Kirschen gleichmäßig verteilen und 30 Minuten bei 175 °C backen. Wenn du einen Holzstab hast, macht die Stäbchenprobe vor dem Herausnehmen Sinn. Dann abkühlen lassen und mit dem selbst gemahlenen Puderzucker bestäuben.
Wer mag, serviert dazu frisch geschlagene Sahne aus dem Thermomix®. Oder der Kuchen kommt pur auf den Tisch, das funktioniert genauso.
Warum müssen die Kirschen abtropfen?
Glaskirschen bringen viel Saft mit. Ohne 10 Minuten Abtropfzeit im Sieb bleibt der Teig in der Mitte feucht und backt nicht durch. Das ist der häufigste Fehler bei diesem Kuchen.
Warum Öl statt Butter im Teig?
Rapsöl bleibt flüssig und hält den Kuchen auch am nächsten Tag saftig. Butter-Rührkuchen werden beim Abkühlen oft trocken. Griechischer Joghurt (10 % Fett) unterstützt die Feuchtigkeit zusätzlich.
Frische Kirschen oder aus dem Glas?
Beides funktioniert. Glaskirschen müssen länger abtropfen (10 Min). Frische Kirschen waschen und entkernen, dann direkt verwenden. Im Sommer frisch, im Winter Glas.
Wie lange muss der Kuchen backen?
30 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze. Stäbchenprobe machen: Holzstab in die Mitte stecken, kommt er sauber raus, ist der Kuchen fertig. Falls nicht, 5 Minuten verlängern.
Welche Stufe im Thermomix®?
Stufe 10 für den Puderzucker (wenige Sekunden). Stufe 3,5 für den Teig (30 Sekunden). Nicht länger rühren, sonst reagiert das Backpulver zu früh und der Kuchen geht nicht auf.
Wie lange hält der Kuchen?
Abgedeckt bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage, bleibt durch den Ölteig saftig. Im Kühlschrank bis 5 Tage. Einfrieren in Stücken geht auch, bis zu 3 Monate.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja. Blaubeeren, Aprikosen oder Pflaumen funktionieren genauso. Wichtig: saftige Früchte immer gut abtropfen lassen. Die Teigmenge bleibt gleich, egal welches Obst obendrauf kommt.
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Was Mitbewerber anders machen
Dazu passt: Vanilleeis, Puderzucker und Vanillesauce.
Auch lecker: Pfirsichkuchen Thermomix®.
Wundermix und eat.de setzen auf die 26er Springform mit klassischem Butter-Rührteig und 40 Minuten bei 150 °C Umluft. Das wird gut, verliert aber beim Abkühlen schnell die Saftigkeit. Zaubertopf backt wie wir auf dem Blech, nutzt aber Joghurt mit Zitronenabrieb statt griechischen Joghurt mit 10 % Fett. Bei den Kirschen mischen die meisten frisch und Glas, ohne die Abtropfzeit zu erwähnen. Wir bleiben beim Blech mit Rapsöl und griechischem Joghurt, weil der Teig auch am nächsten Tag noch saftig schneidbar bleibt und 30 Minuten bei 175 °C reichen. Die 10 Minuten Abtropfzeit für Glaskirschen sind der Schlüssel, den andere Rezepte übergehen.
Kirschkuchen aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 11 ✓
- 700 g Sauerkirschen aus dem Glas alternativ 1 Kilo frische Kirschen
- 50 g Zucker
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl, Type 405
- 50 g Speisestärke
- 4 Ei
- 100 g Rapsöl
- 100 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Anleitung 0 / 6
-
1
Kirschen.
Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Frische Kirschen waschen und entkernen.
- 700 g Sauerkirschen aus dem Glas
-
2
Puderzucker.
50 g Zucker in den Mixtopf geben, 8 Sekunden/Stufe 10 zu Puderzucker pulverisieren und beiseite geben.
- 50 g Zucker
-
3
Backofen.
Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
-
4
Teig.
Alle Zutaten, außer Kirschen, in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 3,5 mischen.
- 150 g Mehl, Type 405
- 50 g Speisestärke
- 4 Ei
- 100 g Rapsöl
- 100 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
-
5
Blech.
Teig auf das Backblech streichen, Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens backen.
-
6
Servieren.
Kuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Tipp: Serviere den Kuchen mit frisch geschlagener Thermomix® Sahne
garniert.
