Der Teig für diesen Kirschkuchen braucht keine Butter, kein Aufschäumen, kein Handmixer-Drama. Rapsöl und griechischer Joghurt erledigen das im Thermomix® in 30 Sekunden. Der Kuchen landet auf dem Backblech und ist nach 30 Minuten im Ofen fertig. Was du dabei falsch machen kannst, ist fast nur eine Sache.
Kirschen abtropfen, wirklich abtropfen lassen
Sauerkirschen aus dem Glas bringen Saft mit. Wer sie direkt auf den Teig gibt, riskiert einen Boden, der nicht durchbackt und in der Mitte feucht bleibt. Wir lassen die Kirschen mindestens 10 Minuten im Sieb stehen, bevor der Teig aufs Blech kommt. Das ist die Falle, in die fast jeder einmal tappt.
Wer frische Kirschen nimmt, wäscht und entkernt sie vorher. Beide Varianten des Rezepts funktionieren gut. Der Unterschied liegt im Saftgehalt: Glaskirschen brauchen mehr Geduld beim Abtropfen, frische Kirschen direkt nach dem Entkernen.
Warum der Ölteig auf dem Blech vorteilhaft ist
Butter-Rührkuchen werden mit dem Abkühlen oft trockener. Rapsöl bleibt flüssig, der Teig hält seine Feuchtigkeit länger. Der griechische Joghurt mit 10 % Fett trägt dazu bei. Das Ergebnis auf dem Blech ist ein Kuchen, der sich auch am nächsten Tag noch gut schneiden lässt und nicht bröckelt. Wer einen Fanta-Kuchen aus dem Thermomix® kennt, kennt das Prinzip: Flüssig-Teige auf dem Blech sind unkompliziert und robust.
30 Sekunden Mischen, kein Schritt mehr
Der Thermomix® macht hier zwei Dinge: Er mahlt zuerst etwas Zucker auf Stufe 10 zu Puderzucker, der am Ende als Dekoration auf den Kuchen kommt. Dann mischen wir im selben Mixtopf alle Teigzutaten auf Stufe 3,5. Kein Spülgang dazwischen, keine zweite Schüssel. 30 Sekunden, und der Teig ist fertig.
Wichtig: Nicht zu lang rühren. Der Teig verliert seine Lockerheit, wenn das Backpulver zu früh reagiert. Kurz mischen, auf das Blech streichen, Kirschen gleichmäßig verteilen und 30 Minuten bei 175 °C backen. Wenn du einen Holzstab hast, macht die Stäbchenprobe vor dem Herausnehmen Sinn. Dann abkühlen lassen und mit dem selbst gemahlenen Puderzucker bestäuben.
Wer mag, serviert dazu frisch geschlagene Sahne aus dem Thermomix®. Oder der Kuchen kommt pur auf den Tisch, das funktioniert genauso.
Kirschkuchen aus dem Thermomix®
Zutaten
- 700 g Sauerkirschen aus dem Glas alternativ 1 Kilo frische Kirschen
- 50 g Zucker *
Für den Teig
- 150 g Zucker *
- 150 g Mehl, Type 405
- 50 g Speisestärke *
- 4 Eier
- 100 g Rapsöl
- 100 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz *
Anleitungen
- Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Frische Kirschen waschen und entkernen.700 g Sauerkirschen aus dem Glas
- 50 g Zucker in den Mixtopf geben, 8 Sekunden/Stufe 10 zu Puderzucker pulverisieren und beiseite geben.50 g Zucker
- Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten, außer Kirschen, in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 3,5 mischen.150 g Mehl, Type 405, 50 g Speisestärke, 4 Eier, 100 g Rapsöl, 100 g griechischer Joghurt (10 % Fett), 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 150 g Zucker
- Teig auf das Backblech streichen, Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens backen.
- Kuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Rezept-Zubehör
Notizen
garniert.
