Zwetschgenkuchen aus dem Thermomix® mit knusprigen Streuseln. 180 g Butter, 280 g Mehl, 100 g Zucker und 1 Ei in 30 Sekunden auf Stufe 4 zum Teig verarbeiten, 1 Kilo Zwetschgen darauf verteilen, Streusel drüber und 60 Minuten bei 180 °C backen. Ergibt 12 Stücke.
30 Sekunden Stufe 4: Teig mischen, 30 Minuten kühlen
180 g Butter in Stücke schneiden, mit 280 g Mehl (Type 405), 100 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Ei und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben. 30 Sekunden auf Stufe 4 mischen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Kalter Teig lässt sich besser ausrollen und zieht sich beim Backen nicht zusammen.
Währenddessen 1 Kilo Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Die Springform mit Butter einfetten und den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Arbeitsfläche leicht einmehlen, den Teig ausrollen und in die Form geben. Den Rand etwa 2 cm hochziehen, damit der Saft der Zwetschgen nicht überläuft. Zwetschgen dicht an dicht auf den Teig setzen, mit der Schnittfläche nach oben.
10 Sekunden Stufe 4: Streusel in einem Schritt
130 g kalte Butter in Stücke schneiden, mit 150 g Mehl, 130 g Zucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben. 10 Sekunden auf Stufe 4 mischen. Die Streusel sollen grob und ungleichmäßig sein, nicht zu fein. Zu feine Streusel werden beim Backen eher zu einer Kruste als zu einzelnen Streuseln. Die Streusel gleichmäßig auf den Zwetschgen verteilen und den Kuchen 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Bei sehr saftigen Zwetschgen die Backzeit um 5 bis 10 Minuten verlängern. Wer gerne mehr über Streusel aus dem Thermomix® erfahren will, findet dort weitere Varianten.
Kirsche, Apfel, Aprikose: 3 Varianten mit anderem Obst
- Kirschkuchen: 1 Kilo entsteinte Kirschen statt Zwetschgen nehmen. Die Backzeit bleibt gleich, aber die Kirschen geben mehr Saft ab. Wer mag, legt Backpapier unter den Teig.
- Apfel-Zimt-Kuchen: 1 Kilo Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 1 TL Zimt unter die Streusel mischen.
- Aprikosenkuchen: 1 Kilo Aprikosen halbieren und entsteinen. Aprikosen sind weniger saftig als Zwetschgen, deshalb reichen 50 bis 55 Minuten Backzeit.
Puderzucker drüber und 4 Tage haltbar
Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker aus dem Thermomix® bestreuen. Abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Kuchen 3 bis 4 Tage. Einfrieren geht auch: Einzelne Stücke in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierfach bis zu 3 Monate lagern. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen oder bei Raumtemperatur 1 bis 2 Stunden antauen lassen.
Zwetschgenkuchen aus dem Thermomix® (mit Streuseln)
Zutaten 0 / 11 ✓
- 180 g Butter + etwas mehr für die Form
- 280 g Mehl, Type 405 + etwas mehr für die Arbeitsfläche
- 100 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1000 g Zwetschgen
- 130 g Butter
- 150 g Mehl
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitung 0 / 10
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1
Teig mischen.
Butter in Stücke schneiden, mit restlichen Teigzutaten in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 4 mischen.
- 180 g Butter
- 280 g Mehl, Type 405
- 100 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
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2
Teig kühlen.
Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
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3
Zwetschgen entseinen.
Inzwischen Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
- 1000 g Zwetschgen
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4
Ofen vorheizen.
Springform mit Butter einfetten und Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Arbeitsfläche einmehlen.
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5
Teig ausrollen.
Teig ausrollen und in die Springform geben, dabei den Rand etwas hochziehen.
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6
Zwetschgen schichten.
Zwetschgen darauf verteilen.
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7
Streusel mischen.
Butter in Stücke schneiden, mit Mehl, Zucker und Salz in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 4 mischen.
- 130 g Butter
- 150 g Mehl
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
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8
Streusel über Obst geben.
Streusel gleichmäßig auf den Zwetschgen verteilen.
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9
Kuchen backen.
Kuchen auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 60 Minuten backen. Bei sehr saftigen Zwetschgen die Backzeit verlängern.
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10
Servieren.
Vor dem Servieren kannst du den Kuchen noch mit Puderzucker betreuen.
Tipp: Falls du sehr saure Zwetschgen verwendest, betreue sie mit 2 – 3 TL Zucker-Zimt Mischung, bevor du die Streusel darüber gibst.
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Nährwerte pro Portion
Mein Kuchen ist zu feucht geworden. Was tun?
Die Zwetschgen waren zu saftig. Beim nächsten Mal die Hälften vor dem Belegen auf Küchenpapier legen und 10 Minuten abtropfen lassen. Außerdem 1 EL Semmelbrösel auf den Teig streuen, bevor die Zwetschgen draufkommen. Das bindet den Saft.
Warum werden meine Streusel nicht knusprig?
Die Streusel waren zu fein gemischt oder der Kuchen hat zu kurz gebacken. Beim Mixen auf Stufe 4 nur 8 bis 10 Sekunden arbeiten lassen und darauf achten, dass die Streusel grob und ungleichmäßig bleiben. Außerdem die Backzeit bei 60 Minuten lassen, auch wenn der Kuchen oben schon braun aussieht.
Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?
Ja. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Ausrollen 15 Minuten bei Raumtemperatur anwärmen lassen, sonst lässt er sich schlecht verarbeiten.