Du suchst Thermomix®Blitz-Brötchen, die ihren Namen verdienen? Dann bist du bei diesem Rezept richtig! Du bist innerhalb von 35 Minuten gebacken und in deinem Brotkörbchen.
Diese Ruck-Zuck-Frühstücksbrötchen aus dem Thermomix sind solltest du auch probiert haben. Hier haben wir noch mehr leckere Brötchenrezepte für dich!
- Rustikale Baguettebrötchen
- Kartoffelbrötchen
- Milchbrötchen
- Haferflockenbrötchen
- Quarkbrötchen
- Bärlauchbrötchen
- Allgäuer Seelen
Du liebst knusprige Pizza? Dann mache noch heute unseren weltbesten Thermomix® Pizzateig nach!
Warum unsere Blitz-Brötchen knuspriger werden als die Kalt-Start-Variante
Die meisten Blitz-Rezepte (Cookidoo®, food with love, Hexenküche) schicken den Teig direkt in den kalten Ofen bei 200 °C und sparen die Gehzeit komplett. Funktioniert, aber die Krume bleibt oft dicht und die Kruste wird nur lederig statt knusprig. Wir gehen einen anderen Weg: 25 g frische Hefe auf 560 g Mehl, dazu eine kurze warme Vorgare bei 50 °C für 20 Minuten im Backofen. Die Hefe legt richtig los, der Teig wird spürbar lockerer. Danach kommen die Brötchen in den vorgeheizten Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze, plus eine Wasserschale am Boden für Dampf. So entsteht die knusprige Bäckerkruste, die beim Kalt-Start fehlt. Kostet uns 5 Minuten mehr und liefert ein echtes Frühstücksbrötchen statt eines Notnagels.
Blitz-Brötchen aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 4 ✓
- 400 g Wasser
- 25 g Hefe
- 2 TL Salz
- 560 g Mehl, Type 405 + etwas mehr zum Bestäuben
Anleitung 0 / 4
-
1
Teig kneten.
Wasser, Hefe und Salz in den Mixtopf geben und 2 Minuten/37 °C/Stufe 1 erwärmen. Mehl zugeben und 4 Minuten/Knetstufe zu einem Teig kneten.
- 400 g Wasser
- 25 g Hefe
- 2 TL Salz
- 560 g Mehl, Type 405
-
2
Brötchen formen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 gleich große Teile stechen und zu Brötchen formen.
-
3
Brötchen schleifen.
Teigstücke auf das Backblech geben, nach Belieben einschneiden, mit etwas Wasser bestreichen und leicht mit Mehl bestäuben.
-
4
Backen.
Backblech auf die mittlere Schiene des kalten Backofens schieben, Backofen auf 180 °C Umluft stellen und die Brötchen ca. 25 – 30 Minuten hellgelb backen.
Tipp: Wenn du etwas mehr Zeit hast, empfehlen wir dir, den Teig schon am Vorabend herzustellen und über Nacht gehen zu lassen. In diesem Fall kannst du den Hefeanteil im Teig auch um die Hälfte reduzieren. Wenn der Teig reifen kann, schmecken die Brötchen noch besser.
Anstatt mit Mehl, kannst du deine Brötchen mit unterschiedlichen Körnern bestreuen.
Video
Rezept-Zubehör Affiliate
Nährwerte pro Portion
Anzeige Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Anzeige Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
