Nichts geht über feine, fluffige Milchbrötchen aus dem Thermomix® mit Erdbeermarmelade. Wir haben das perfekte Rezept für dich!
Was unsere Milchbrötchen aus dem Thermomix® so fluffig macht
Drei Stellschrauben entscheiden bei diesen 10 Milchbrötchen über Watte oder Klops. Erstens die Milch: Wir wärmen sie zusammen mit der Butter genau 3 Minuten auf 37 °C und Stufe 1. Heißer wird die Hefe träge, kälter startet sie zu langsam. Zweitens die Butter: zimmerwarm und weich, damit sie sich sauber in den Teig einknetet und die Krume locker bleibt. Drittens die Gehzeit: 45 bis 60 Minuten bei der ersten Gehung, dann nochmal 30 Minuten Stückgare nach dem Formen. Wer den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellt, bekommt zusätzlich mehr Aroma. Honig statt Zucker hält die Brötchen länger saftig.
Milchbrötchen aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 8 ✓
- 1/2 Würfel Hefe
- 220 g Milch
- 70 g Butter
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 450 g Mehl, Type 550
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Anleitung 0 / 6
-
1
Hefeteig kneten.
Hefe, Milch, Butter, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 5 Minuten/37 °C/Stufe 1 erwärmen. Mehl zugeben und 4 Minuten/Knetstufe zu einem glatten Teig kneten.
- 1/2 Würfel Hefe
- 220 g Milch
- 70 g Butter
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 450 g Mehl, Type 550
-
2
Ruhen lassen.
Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
-
3
Teig erneut kneten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, zu einer Rolle formen und in 10 gleichmäßige Teile stechen.
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4
Brötchen schleifen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teile schleifen, zu ovalen Milchbrötchen formen und mit der glatten Seite nach oben auf das Backblech geben. So nebeneinander setzen, dass zwischen den Brötchen genug Abstand zum Gehen ist (ca. 5 mm Abstand). Mit Folie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
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5
Brötchen bestreichen.
Backofen auf 200 °C Ober und Unterhitze vorheizen. Eigelb mit Milch verquirlen. Die Brötchen damit bestreichen.
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
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6
Brötchen backen.
Die Brötchen auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Tipp: Die Milchbrötchen lassen sich gut einfrieren und schmecken aufgebacken wie frisch.
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Samstag zum Frühstück gebacken und meine Familie und ich wurden nicht enttäuscht. Wird es ab jetzt öfter geben. Lecker!
habe heute das Rezept gemacht. Mir ist etwas mehr Butter reingerutscht. super einfaches Rwzept das total gut schmeckt!