Schokomuffins aus dem Thermomix® mit 200 g Vollmilchschokolade, 40 g Backkakao und echtem Vanilleextrakt. Schokolade 3 Sekunden auf Stufe 6 hacken, Teig in 2 Schritten mischen, Schokostücke oben drauf und 20 bis 25 Minuten bei 170 °C backen. 12 Stück in 30 Minuten.
3 Sekunden Stufe 6: Schokolade hacken, dann Teig in 2 Schritten
Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen. 200 g Vollmilchschokolade in Stücke brechen, in den Mixtopf geben und 3 Sekunden auf Stufe 6 hacken. Die Schokostücke in eine Schüssel umfüllen.
Jetzt den Rühraufsatz einsetzen. 2 Eier, 130 g weiche Butter, 120 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt * in den Mixtopf geben und 25 Sekunden auf Stufe 4 schaumig rühren. Wer keine Vanilleextrakt hat, kann auch das Mark einer Vanilleschote * nehmen oder Vanillepaste aus dem Thermomix® verwenden. Dann den Rühraufsatz entfernen, 250 g Milch, 210 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver und 40 g Backkakao zugeben und 10 Sekunden auf Stufe 4 mischen. 2 EL Schokostücke beiseitelegen, den Rest unter den Teig heben.
Schokostücke oben drauf: warum die Muffins innen saftig bleiben
Den Teig in die 12 Förmchen füllen und die beiseitegelegten Schokostücke oben auf jeden Muffin verteilen. So schmelzen sie beim Backen leicht an und bilden eine schokoladige Kruste. Auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen. Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, sind die Muffins durch. Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Ein Schuss starker Espresso im Teig verstärkt den Schokoladengeschmack, ohne dass die Muffins nach Kaffee schmecken.
Banane, Nuss, Kokos, Chili: 5 Varianten für den Teig
- Banane-Schoko: Eine reife Banane zerdrücken und unter den Teig heben. Die Banane macht die Muffins noch saftiger und bringt natürliche Süße. Dafür 20 g weniger Zucker nehmen.
- Nuss-Schoko: 80 g gehackte Haselnüsse oder Walnüsse unter den Teig heben. Gibt extra Crunch und nussiges Aroma.
- Kokos-Schoko: 30 g Kokosraspeln unter den Teig mischen oder 100 g Milch durch Kokosmilch ersetzen.
- Erdbeer-Schoko: 100 g frische Erdbeeren vierteln und vorsichtig unter den Teig heben. Die Feuchtigkeit der Erdbeeren macht die Muffins besonders saftig.
- Zuckeralternative: Den Zucker durch braunen Zucker * für Karamellnote oder Kokosblütenzucker * ersetzen. Für eine gesündere Version Vollkornmehl * statt weißem Mehl nehmen. Wer glutenfrei backen will, greift zu glutenfreiem Mehl *.
Schokoladenmousse, Lavakuchen und mehr Schoko-Rezepte
Wer mehr mit Schokolade backen will, findet bei uns das schnelle Schokoladenmousse und den Lavakuchen mit flüssigem Kern aus dem Varoma. Für klassische Muffins ohne Schoko gibt es unser Muffin-Grundrezept und die Mohn-Aprikosen-Muffins. Auch Waffeln aus dem Thermomix®, Pfannkuchen und Quarkbällchen sind schnell gemacht. Wer herzhafte Muffins sucht: unsere Pizza-Muffins passen gut aufs kalte Buffet.
3 Tage im Behälter, einfrieren bis 3 Monate
Fertig gebackene Muffins in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Raumtemperatur halten sie sich 2 Tage, im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Einfrieren geht auch: Muffins einzeln in Frischhaltefolie wickeln und ins Gefrierfach legen. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen bei Raumtemperatur 1 bis 2 Stunden stehen lassen oder kurz im Ofen bei 150 °C aufwärmen.
Was diese Schokomuffins besser macht als andere Thermomix®-Rezepte
Viele bekannte Versionen backen bei 180 °C Ober-/Unterhitze, wir gehen auf 170 °C Umluft. Das entspricht etwa 190 °C und gibt mehr Ofentrieb in den ersten Minuten, ohne dass die Muffins außen zu trocken werden. Beim Schoko-Anteil legen wir nach: 200 g gehackte Vollmilchschokolade plus 40 g Backkakao sind mehr als die 70 bis 150 g, die Rezeptwelt oder ZauberTopf einsetzen. So bleibt der Teig dunkler und intensiver. Der entscheidende Unterschied steckt aber im letzten Handgriff: Wir heben nicht alle Schokostücke unter, sondern setzen 2 EL oben auf die Förmchen. Beim Backen schmelzen sie zu einer glänzenden Kruste, während der Kern weich bleibt. Den Espresso-Trick haben wir bisher bei keinem Konkurrenten gefunden, dabei verstärkt er die Schokoladennote spürbar.
Schokomuffins aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 9 ✓
- 200 g Vollmilchschokolade
- 2 Ei
- 130 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Milch
- 210 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 40 g Backkakao (ungesüßt)
Anleitung 0 / 5
-
1
Backofen vorheizen.
Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
-
2
Schokolade hacken.
Muffin-Backform mit Papier-Muffinförmchen auslegen. Schokolade in Stücke brechen, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 6 hacken und beiseite geben.
- 200 g Vollmilchschokolade
-
3
Teig schaumig rühren.
Rühraufsatz einsetzen, Eier, Butter, Zucker und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 25 Sekunden/Stufe 4 schaumig rühren.
- 2 Ei
- 130 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
-
4
Teig kneten.
Rühraufsatz entfernen, Milch, Mehl, Backpulver und Backkakao zugeben und 10 Sekunden/Stufe 4 mischen. 2 EL Schokoladenstückchen beiseite geben, den Rest zugeben und 5 Sekunden/Stufe 3 unterheben.
- 250 g Milch
- 210 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 40 g Backkakao (ungesüßt)
- 200 g Vollmilchschokolade
-
5
Backen.
Teig in Muffinförmchen füllen, Schokoladenstückchen darauf verteilen und auf der mittleren Schiene des Backofens 20 – 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Tipp: Anstatt Vollmilchschokolade kannst du auch Schokotropfen zum Backen verwenden. Damit sparst du dir das Zerkleinern der Schokolade im ersten Schritt der Anleitung.
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Nährwerte pro Portion
Warum brauche ich den Rühraufsatz für den Teig?
Der Rühraufsatz schlägt Eier, Butter und Zucker 25 Sekunden lang schaumig, ohne die Masse zu übermixen. Ohne Rühraufsatz würde der Teig auf Stufe 4 zu stark bearbeitet und die Muffins gehen nicht richtig auf.
Kann ich dunkle Schokolade statt Vollmilch nehmen?
Ja. Dunkle Schokolade (ab 60 % Kakao) macht die Muffins weniger süß und intensiver im Geschmack. Dann eventuell 10 bis 20 g mehr Zucker nehmen, je nach Vorliebe.
Wie mache ich die Muffins noch saftiger?
Einen Schuss starken Espresso oder Kaffee zum Teig geben. Der Kaffee verstärkt den Schokoladengeschmack, ohne dass die Muffins nach Kaffee schmecken. Alternativ 1 EL Joghurt oder Sauerrahm zugeben.
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Gigantisch! ich habe Makri Schokolade Nugat genommen und ein bisschen mehr Zucker deswegen, und sie sind himmlisch, fluffig, saftig – perfekt!! danke für das tolle Rezept