Muffins aus dem Thermomix®: 220 g Mehl, 160 g Zucker, 160 g Sonnenblumenöl, 4 Eier, 60 g Milch und 100 g Schokotropfen. 1 Minute auf Stufe 4 mischen, Schokotropfen im Linkslauf unterheben, 20 Minuten bei 180 °C backen. 12 Muffins in 30 Minuten.
1 Minute Stufe 4: alle Zutaten rein, Teig fertig
220 g Mehl, 160 g Zucker, 160 g Sonnenblumenöl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 60 g Milch und 4 Eier in den Mixtopf geben. 1 Minute auf Stufe 4 mischen. Dann 100 g backfeste Schokotropfen zugeben und 20 Sekunden im Linkslauf auf Stufe 4 unterheben. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig verteilen. Etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Muffins sind fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt. Wer die Förmchen vorher mit Butter einstreicht und mit Zimtzucker ausstreut, bekommt eine knusprige Kruste um jeden Muffin.
Öl statt Butter: warum die Muffins damit saftiger werden
Dieses Rezept arbeitet mit 160 g Sonnenblumenöl statt Butter. Öl macht Muffins saftiger, weil es bei Raumtemperatur flüssig bleibt und der Teig nicht so schnell austrocknet. Außerdem ist Öl geschmacksneutral und lässt die Vanille und Schokolade besser durchkommen. Wer trotzdem Butter bevorzugt, schmilzt 160 g und gibt sie zusammen mit den anderen Zutaten in den Mixtopf. Die Muffins werden dann etwas fester, aber aromatischer.
Banane, Nüsse, Beeren: 3 Varianten für den Teig
- Bananenmuffins: Die Schokotropfen weglassen und stattdessen 2 reife Bananen mit den anderen Zutaten mixen. Die Bananen bringen natürliche Süße, deshalb den Zucker auf 120 g reduzieren.
- Nussmuffins: Die Schokotropfen durch 100 g gehackte Walnüsse *, Haselnüsse * oder Mandeln * ersetzen. Die Nüsse im Linkslauf unterheben, nicht mitpürieren, damit Stücke bleiben.
- Beerenmuffins: 150 g frische oder gefrorene Blaubeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren nach den Schokotropfen im Linkslauf kurz unterheben. Gefrorene Beeren nicht auftauen, sonst wird der Teig zu feucht.
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Schokomuffins, Brownies und mehr aus dem Thermomix®
Wer noch mehr backen will, probiert unsere Schokomuffins oder die Mohn-Aprikosen-Muffins. Dazu passen Pfannkuchen aus dem Thermomix® und ein selbstgemachter Eierlikör. Für die nächste Party gibt es außerdem unseren Tussi-Likör.
3 Tage frisch, einfrieren bis 4 Wochen
Die Muffins in einer luftdichten Dose aufbewahren. Bei Raumtemperatur halten sie sich 2 bis 3 Tage, Schokomuffins ohne Füllung bis zu einer Woche. Zum Einfrieren die komplett abgekühlten Muffins einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel legen. So halten sie sich bis zu 4 Wochen. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen oder kurz bei 150 °C im Backofen aufwärmen.
Muffins aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 8 ✓
- 220 g Mehl
- 160 g Zucker
- 160 g Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 60 g Milch
- 4 Ei
- 100 g backfeste Schokotropfen
Anleitung 0 / 4
-
1
Teig mischen.
Alle Zutaten für den Teig bis auf Schokotropfen in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 4 mischen.
- 220 g Mehl
- 160 g Zucker
- 160 g Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 60 g Milch
- 4 Ei
-
2
Ofen heizen.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
-
3
Teig mischen.
Schokotropfen zugeben und 20 Sekunden/Linkslauf/Stufe 4 untermischen.
- 100 g backfeste Schokotropfen
-
4
Muffins backen.
Muffin-Backblech mit Muffin-Förmchen auslegen. Teig einfüllen und ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Muffins dabei beobachten, sie sollen nicht zu dunkel sondern schön goldgelb werden.
Tipp: Du kannst deine Muffins nach Lust und Laune mit Kuvertüre oder Zuckerglasur und Zuckerperlen garnieren.
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Nährwerte pro Portion
Warum werden meine Muffins nicht locker?
Meistens wurde der Teig zu lange gemischt. 1 Minute auf Stufe 4 reicht völlig aus. Zu langes Rühren aktiviert das Gluten im Mehl und macht den Teig zäh. Außerdem muss das Backpulver frisch sein, abgelaufenes Backpulver treibt den Teig nicht mehr richtig.
Kann ich die Schokotropfen weglassen?
Ja, ohne Schokotropfen werden es einfache Vanillemuffins. Der Teig funktioniert als Grundrezept und lässt sich mit beliebigen Zutaten ergänzen: Nüsse, Beeren, Obststücke oder Streusel obendrauf.
Sonnenblumenöl oder Butter: was ist besser für Muffins?
Öl macht die Muffins saftiger und sie bleiben länger frisch, weil Öl bei Raumtemperatur flüssig bleibt. Butter gibt mehr Geschmack, aber die Muffins trocknen schneller aus. Wer Butter nimmt, schmilzt 160 g und gibt sie anstelle des Öls in den Mixtopf.
Ganz einfache aber sehr leckere Muffins. Kamen sehr gut an bei meinen Kleinen 5 und 7 Jährig. Verzieren hat ihnen Spaß gmeacht!