Ofenberliner mit 3 Füllungen aus dem Thermomix®

• Hefe, Milch, 30 g Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37 °C/Stufe 1 erwärmen.
  1/2 Würfel Hefe, 160 g Milch, 60 g Zucker, 1 Prise Salz
  Pin
• Mehl und Ei zugeben und 4 Minuten/Knetstufe kneten. 50 g Butter zugeben und noch mal 5 Minuten/Knetstufe kneten. Dabei den Thermomix® dabei im Blick behalten, damit er nicht von der Arbeitsplatte rutscht. Um zu verhindern, dass der Thermomix® hüpft, kannst du auch ein Gleitbrett einsetzen.
  400 g Mehl, 1 Ei, 80 g Butter
  Pin
• Teig in eine Schüssel geben und mit einen feuchten Küchentuch abgedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen.
  Pin
• Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Teig in 8 gleichmäßige Stücke teilen, Berliner daraus formen und auf das Backblech legen. Die Berliner abgedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen.
  Pin
• Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und Berliner 15 Minuten goldgelb backen.
  Pin
• Inzwischen 30 g Butter in den Mixtopf geben und 4 Minuten/70 °C/Stufe 2 schmelzen. 30 g Zucker auf einen Teller geben. Berliner mit weicher Butter bestreichen und in Zucker tauchen.
  Pin

Vanillefüllung

• Rühraufsatz einsetzen, alle Zutaten für die Vanillefüllung in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 4 mischen und 8 Minuten/90 °C/Stufe 2 kochen.
  230 g Milch, 200 g Sahne, 70 g Zucker, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 1 EL Amaretto
  Pin
• Vanillefüllung in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen. Die Folie verhindert, dass sich eine Haut auf der Creme bildet.
  Pin

Marmeladenfüllung

• Konifitüre und Obstlikör in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 4 mischen.
  150 g Konfitüre, 1 EL Obstlikör
  Pin

Nutella® Füllung

• Nutella in eine Schüssel geben und cremig rühren.
  150 g Nutella
  Pin

Berliner füllen

• Die Berliner entweder waagerecht halbieren und die Füllung dazwischen streichen, oder die Füllungen in eine Gebäckpresse oder Spritzbeutel geben und mit einer Kuchenspritztülle in die Berliner spritzen.
  Pin