Oreo-Rolle aus dem Thermomix® ist unser Go-to für Partys, wenn wir wenig Zeit haben und etwas mitbringen sollen, das Eindruck macht. Der Trick: Biskuit warm aufrollen, dann auskühlen lassen. Das verhindert Risse beim zweiten Aufrollen mit der Füllung.
Die Rolle funktioniert, weil wir zwei Dinge konsequent trennen: Biskuit backen und warm formen, Füllung separat vorbereiten und erst nach komplettem Auskühlen verstreichen. Das klassische Problem bei Biskuitrollen ist, dass der Teig beim Aufrollen bricht. Die Lösung: direkt nach dem Backen auf ein Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen und mit dem Tuch von der langen Seite her aufrollen. Der warme Teig ist elastisch und formt sich ohne zu brechen. Beim Auskühlen behält er die Rollenform. Später, wenn die Füllung drauf kommt, rollt er sich fast von selbst wieder ein.
Warum der Biskuit im Thermomix® funktioniert
Wir schlagen 5 Eier mit 150 g Zucker und Vanillezucker 4 Minuten auf Stufe 4 schaumig. Der Rühraufsatz schlägt Luft ein, ohne die Eiermasse zu erwärmen. Das Volumen verdoppelt sich, die Masse wird hellgelb und steht in Spitzen. Dann 130 g Mehl, halbes Päckchen Backpulver und 1 bis 2 EL Backkakao per Hand mischen, zugeben und nur 10 Sekunden auf Stufe 3 unterheben. Länger nicht, sonst fällt die Luft zusammen und der Biskuit wird fest statt luftig.
Der Teig kommt sofort auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und wird gleichmäßig verstrichen. 10 bis 15 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene. Der Biskuit ist fertig, wenn er sich leicht vom Backpapier löst und beim Draufdrücken zurückfedert. Zu lang im Ofen macht ihn trocken und brüchig.
Das Stürzen und Aufrollen
Direkt nach dem Backen die Biskuittplatte auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen. Der Biskuit ist jetzt noch warm und biegsam. Von der langen Seite her mit dem Geschirrtuch aufrollen, Tuch bleibt dabei drin. So auskühlen lassen, mindestens 30 Minuten. Das Tuch verhindert, dass die Schichten aneinander kleben.
Die Oreo-Creme
Eine Packung Oreo-Kekse (154 g) 5 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern, beiseite geben. 2 EL davon separat für die Deko aufheben. Dann 400 g Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif unter Sicht auf Stufe 3,5 steif schlagen, beiseite geben. Die Hälfte der Sahne kommt später in die Creme, die andere Hälfte bleibt für außen.
250 g Magerquark, 250 g Mascarpone, 120 g Zucker und Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt 5 Sekunden auf Stufe 3 mischen. Hälfte der Sahne zugeben, Oreo-Brösel (ohne die 2 EL Deko-Portion) zugeben, nochmal 5 Sekunden auf Stufe 3 mischen. Die Creme ist jetzt cremig-körnig durch die Keksbrösel und standfest genug zum Aufrollen.
Füllen und Fertigstellen
Abgekühlte Teigrolle vorsichtig ausrollen, Tuch entfernen. Creme gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen, dabei 2 cm Rand frei lassen. Von der langen Seite her wieder aufrollen, diesmal ohne Tuch. Die Rolle ist jetzt deutlich schwerer und stabiler als beim ersten Mal.
Die übrige Sahne halbieren: eine Hälfte dünn auf die Rolle streichen und mit den 2 EL Oreo-Brösel bestreuen. Den Rest in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tupfen auf die Rolle setzen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen, besser 2 bis 3 Stunden. Die Creme wird dadurch schnittfester und die Aromen verbinden sich.
Schneiden und Servieren
Vor dem Schneiden kurz aus dem Kühlschrank nehmen, 5 Minuten antauen lassen. Mit einem scharfen, langen Messer in 12 Scheiben schneiden. Nach jedem Schnitt Messer abwischen, sonst verschmiert die Creme. Die Rolle hält im Kühlschrank abgedeckt 2 Tage, einfrieren funktioniert nicht gut, weil die Sahne beim Auftauen Wasser zieht.
Statt Sahnetupfen funktionieren auch ganze Oreo-Kekse als Deko. Oder du ersetzt die Oreos in der Füllung durch andere Kekse wie Butterkekse oder Spekulatius, dann wird die Rolle milder und weniger intensiv schokoladig.
Was Mitbewerber anders machen
In vielen Thermomix®-Anleitungen werden alle Eier komplett mit Zucker schaumig gerührt. Wir bleiben dabei, weil das im Thermomix® zuverlässig funktioniert. Wer eine besonders luftige Variante will, kann die Eier trennen, das Eiweiß per Hand steif schlagen und am Ende vorsichtig unter den Teig heben. Bei den Oreo-Keksen sehen wir oft 10 Sekunden auf hoher Stufe, dabei werden die Brösel staubfein. Wir pulsen lieber 5 Sekunden auf Stufe 6, damit knackige Stückchen erhalten bleiben. Und die Füllung: andere arbeiten nur mit Sahne, wir mischen Mascarpone und Magerquark dazu. Das macht die Creme standfester und sie hält die zwei Stunden Kühlzeit ohne Wasser zu ziehen.
Dazu passt: Vanilleeis und Heiße Kirschen.
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Oreo-Rolle aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 13 ✓
- 5 Ei
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 130 g Mehl, Type 405
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1-2 EL Backkakao (ungesüßt)
- 154 g Oreo Kekse Original 1 Packung
- 400 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 250 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker Optional 1 TL Vanilleextrakt
Anleitung 0 / 9
-
1
Eier schaumig schlagen.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen, Eier mit Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 4 Minuten/Stufe 4 schaumig rühren.
- 5 Ei
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
-
2
Teig rühren.
Mehl, Backpulver und Backkakao in einer Schüssel mischen, zugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 unterheben. Teig auf Backblech verstreichen und 10 – 15 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens backen. Mixtopf spülen.
- 130 g Mehl, Type 405
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1-2 EL Backkakao (ungesüßt)
-
3
Biskuit stürzen.
Biskuittplatte auf ein Geschirrtuch stürzen.
-
4
Teig aufrollen.
Backpapier abziehen und von der langen Seite her mit dem Geschirrtuch aufrollen. Abkühlen lassen.
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5
Oreos zerkleinern.
Inzwischen Oreokekse in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und beiseite geben.
- 154 g Oreo Kekse Original
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6
Sahne schlagen.
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen, Sahne mit Sahnesteif in den Mixtopf geben, unter Sicht auf Stufe 3,5 steif schlagen, beiseite geben.
- 400 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
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7
Creme rühren.
Magerquark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker oder Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 3 mischen. Die Hälfte der Sahne zugeben, den Rest kühl stellen. 2 EL Oreokeksbrösel beiseite geben, den Rest zugeben und 5 Sekunden/Stufe 3 mischen.
- 250 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
-
8
Creme verstreichen.
Abgekühlte Teigrolle ausrollen, Creme darauf verteilen und wieder aufrollen.
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9
Kalt stellen.
Die Hälfte der übrigen Sahne auf die Rolle streichen und Oreokeksbrösel darüber verteilen. Den Rest der Sahne in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen darauf setzen. Vor dem Servieren mindesten 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Statt der Sahnetupfen kannst du auch Oreo-Kekse auf die Rolle legen.
