Perfekter Spargel aus dem Thermomix® • schnell & gesund

Perfekter Spargel aus dem Thermomix®

Es ist wieder so weit! Die Spargelsaison steht vor der Tür. Mit dem Thermomix® sind die Stangen einfach, gesund und schnell zubereitet.

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Weiße rund grüner Spargel aus dem ThermomixPin
Perfekter Spargel aus dem Thermomix®

Wann hat der Spargel Saison?

Die Spargelsaison ist fest vorgegeben, startet im April und endet traditionell am 24. Juni – dem Johannistag. Wusstest du, dass das strenge Ende der Saison dem Wohle der Spargelpflanze dient? Denn ab diesem Tag benötigt der Spargel ausreichend Zeit, um durchzuwachsen und einen grünen Busch zu bilden. Es ist wichtig, dass der Spargel vor dem ersten Frost Kraft für das nächste Jahr sammeln kann. Diese 100 Mindesttage bis zum nächsten ersten Frost, sind ab dem 24. Juni noch sicher gegeben.

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Spargelpflanzen in der SchohnzeitPin
Der grüne Busch der austreibenden Spargelpflanze betreibt Photosynthese und stärkt die Pflanze für den harten Winter und die nächste Ernte.

Weißer und grüner Spargel. Wo liegt der Unterschied?

Weißer Spargel wächst unter der Erde und grüner an der Sonne. Der grüne Spargel bildet dadurch Stoffe, die er für die Fotosynthese benötigt. Diese verleiht ihm seine grüne Farbe. Ein weiterer Unterschied liegt im Geschmack. Der grüne Spargel schmeckt im Vergleich zu den anderen Sorten herber. Aber probier am besten selbst aus, welcher dir besser schmeckt.

Spargel aus dem Thermomix - SortenPin
Grüner und weißer Spargel frisch geerntet

Ist Spargel gesund?

Grüner Spargel aus dem ThermomixPin
Grüner Spargel ist gesund

Spargel eignet sich perfekt zum Abnehmen, solange du es mit Soße und Butter nicht übertreibst. Da er zu 95 % aus Wasser besteht, enthält er kaum Kalorien. Dadurch eignet er sich auch ideal für allerlei Diäten. Dank seines hohen Kaliumgehaltes hat er eine harntreibende und entgiftende Wirkung. Außerdem hat er eine entgiftende Wirkung. Er trägt zu einer Erhöhung des körpereigenen Glutathionspiegels bei. Dies ist ein Antidoxidans welches erfolgreich Krebszellen bekämpft und auch bei Alzheimer positive Effekte hat.

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Frischen Spargel beim Einkauf erkennen

Spargel ist dann frisch, wenn die Stangen nicht biegsam sind und sich leicht brechen lassen. Er quietscht, wenn man ihn aneinander reibt und die Schnittenden sollten saftig sein. Außerdem sollte bei frischen Spargelstangen der Kopf geschlossen sein. Falls ein säuerlicher Geruch von ihm ausgeht, ist das ein Zeichen dafür, dass er nicht mehr frisch ist.

Spargel richtig schälen

Bevor du anfängst, den Spargel zu schälen, musst du ihn zunächst gründlich waschen, um die Sandreste aus den Köpfen zu bekommen. Beim Schälen ist es wichtig darauf zu achten, die Spargelstangen von oben nach unten zu schälen, wobei der Kopf natürlich auszulassen ist. Er ist dünn und gleichmäßig zu schälen, ohne eine Stelle auszulassen.

Zum Schluss müssen noch die holzigen Enden abgeschnitten werden. Bei frischem Spargel genügen 1 – 2 cm, bei etwas älterem 4 – 5 cm. Beim Grünspargel muss nur das untere Drittel sparsam geschält werden.

Aber wohin mit den Schalen? Bevor du sie wegwirfst, kochst du lieber eine leckere Spargelsuppe daraus. Sie ist leicht zuzubereiten und schmeckt super lecker.

Spargel aus dem Thermomix - richtig schälenPin
WMF Gourmet Sparschäler Pendelklinge 11,5cm, Obst-Gemüseschäler einschneidig, Kartoffelschäler, Cromargan Edelstahl poliert, spülmaschinengeeignet*
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  • Sicheres Halten beim Zubereiten durch die Fingermulden. Scharfer, spitzer Ausstecher zum Entfernen von unschönen Stellen - ein zusätzliches Messer wird unnötig . Geeignet für Rechts- und Linkshänder

Spargelvorrat schaffen

In ein feuchtes Küchentuch gewickelt, hält sich frischer Spargel bis zu zwei Tage. Beeile dich also mit dem Essen, da durch die Lagerung auch wertvolle Nährstoffe verloren gehen!

Falls du die grünen und weißen Stangen auch noch nach dem Ende der Spargelsaison genießen möchtest, hast du Glück, denn Spargel lässt sich einfach einfrieren. Zum Gelingen sollte hochwertiger und frischer Spargel verwendet werden. Zuerst musst du den Spargel schälen und ihn nebeneinander auf einem Tablett platzieren. Jetzt muss der Spargel leicht vorgefroren werden, damit er später nicht aneinander klebt. Nun kannst du den Spargel portionsweise abpacken und in die Gefriertruhe legen. Du darfst den Spargel vor dem Einfrieren nicht blanchieren, sonst verliert er an Aroma und Haltbarkeit. Nach dem Einfrieren hält sich der Tiefkühlspargel bei minus 18 °C circa sechs bis acht Monate.

Spargel und Kartoffeln im Thermomix® kochen

Hier zeigen wir dir, wie man Kartoffeln im Thermomix® kocht. Du möchtest Kartoffeln und Spargel gleichzeitig garen? Nichts leichter als das! Gare die Kartoffeln in 4 x 3 cm großen Stücken im Gareinsatz, während der Spargel im Varoma gedämpft wird. Hier gibt es das Rezept für Kartoffelpüree.

Noch mehr leckere Frühlingsrezepte

Damit der Frühling auch in deiner Küche Einzug hält, dürfen wir dir noch die folgenden Rezepte aus dem Thermomix® empfehlen.

Weißer und grüner Thermomix® Spargel im Varoma richtig zubereiten

Weiße rund grüner Spargel aus dem ThermomixPin

Spargel aus dem Thermomix® im Varoma®

Daniela Gronau
So wird der Spargel im Varoma® des TM31, TM5 und TM6 perfekt.
4.93 von 663 Bewertungen
Vorbereitung 20 Min.
Zubereitung 25 Min.
Gesamtzeit 45 Min.
Gericht All in one, Grundrezept, Hauptgericht, Thermomix® Rezepte
Land & Region Deutsch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 75 kcal

Zutaten

  • 1000 – 1500 g Spargel
  • 500 g Wasser oder Brühe

Anleitungen
 

  • Spargel schälen und im Varoma und Varomaeinlageboden verteilen. Überkreuze dabei die ersten zwei Spargelstangen, damit sichergestellt ist, dass die übrigen Stangen die Dampfzirkulation nicht behindern.
    1000 – 1500 g Spargel
    Pin
  • Wasser oder Brühe in den Mixtopf geben und 23 bis 30 Minuten/Varoma/Stufe 1 dämpfen. Die Garzeit hängt von der Dicke des Spargels ab.
    500 g Wasser oder Brühe
    Pin

Notizen

Wer möchte schält in Schritt 1 750 g Kartoffeln, schneidet sie in Stücke und gibt sie in den Gareinsatz. Sie werden All-in-one mit dem Spargel mitgegart. 

Nährwerte

Serving: 1PortionKalorien: 75kcalKohlehydrate: 15gProtein: 8gFett: 1ggesättigte Fettsäuren: 1gSodium: 8mgZucker: 7gVitamin A: 2835IUVitamin C: 21mgCalcium: 90mgEisen: 8mg
Hat dir das Rezept geschmeckt?Erwähne @willmixen.de oder tagge #willmixen!

*Letzte Aktualisierung am 21.05.2022 / *Affiliate Links / *Bilder von der Amazon Product Advertising API

5 Kommentare zu „Perfekter Spargel aus dem Thermomix®“

  1. bei mir sind 23 Minuten viel zu lange! ich bin gerade am Ausprobieren was die optimale Zeit ist – bin gerade bei 21 Minuten – auch das ist zu lang.
    ich habe auch allerdings nur immer ca 850 gr Spargel (also mit Schale sind es 1000gr ohne dann weniger)

    1. will-mixen.de

      Stimmt liebe Bettina ❤️ das mit dem Spargel ist ein ewiges Herantasten. Und gerade wenn man denkt, dass man die perfekte Garzeit gefunden hat, ändern sich die Spielregeln. Dann ist der Spargel eventuell dicker oder von einer anderen Sorte. Dennoch macht es uns jedes Jahr wieder Freude, die neuesten Spargelrezepte zu testen. Spargel ist einfach eines unserer liebsten Gemüse ❤️

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