Eine Varoma®-Garzeit ist nur dann brauchbar, wenn Menge, Schnittgröße, Flüssigkeit und Stufe dabeistehen. Deshalb findest du hier keine pauschalen Minutenwerte. Unsere Tabelle übernimmt die Einstellungen aus den veröffentlichten Thermomix®-Rezeptkarten und den zugehörigen Grundrezeptseiten von will-mixen.de und führt direkt zur vollständigen Anleitung.
Die Werte gelten für die angegebene Menge und Vorbereitung. Bei kleineren Stücken, tiefgekühlter Ware oder einem sehr vollen Varoma® verändert sich die Zeit. Prüfe das Ergebnis deshalb am Ende mit Gabel, Messer oder Kerntemperatur und verlängere bei Bedarf in kleinen Schritten. Datenstand dieser Übersicht: 14. Juli 2026.
Noch mehr einzelne Küchen-Basics findest du in unserer Grundrezept-Schule für den Thermomix®.
Varoma®-Garzeiten für Gemüse und Kartoffeln
Die programmierten Zeiten in dieser Tabelle schließen die Aufheizphase der Flüssigkeit ein. Starte deshalb mit der Flüssigkeitsmenge aus dem verlinkten Rezept. Bereits heißes Wasser oder eine stark veränderte Menge verschieben das Ergebnis.
| Lebensmittel | Belegte Rezeptmenge | Einstellung | Rezept und Vorbereitung |
|---|---|---|---|
| Brokkoli | 300 g Röschen | 20 Min./Varoma®/Stufe 1 | Brokkoli im Thermomix® garen |
| Erbsen | 300 g, frisch oder vollständig gelöste TK-Ware | 12 Min. frisch oder 15 Min. TK/Varoma®/Stufe 1 | Erbsen im Thermomix® garen |
| Fenchel | 500 g, in 10 bis 12 mm breiten Spalten | 20 Min./Varoma®/Stufe 1 | Fenchel im Thermomix® garen |
| Aubergine | 500 g, in 2-cm-Würfeln | 17 Min./Varoma®/Stufe 1 | Aubergine im Thermomix® garen |
| Blumenkohl | 1.000 g Röschen | 25 Min./Varoma®/Stufe 2 | Blumenkohl im Thermomix® dämpfen, mit 600 g Wasser |
| Rosenkohl | 500 g, geputzt | 25 Min./Varoma®/Stufe 1 | Rosenkohl im Thermomix® garen |
| Grünkohl | 400 g, vorbereitet | 25 Min./Varoma®/Stufe 1 | Grünkohl im Thermomix® garen |
| Grüne Bohnen | 500 g, geputzt | 18 Min./Varoma®/Stufe 1 | Grüne Bohnen im Thermomix® garen |
| Zuckerschoten | 400 g, geputzt | 15 Min./Varoma®/Stufe 1 | Zuckerschoten im Thermomix® garen |
| Zucchini | 500 g Stücke | 18 Min./Varoma®/Stufe 1 | Zucchini im Thermomix® garen |
| Paprika | 600 g Stücke | 20 Min./Varoma®/Stufe 1 | Paprika im Thermomix® garen |
| Pilze | 300 g, geputzt | 30 Min./Varoma®/Stufe 1 | Pilze im Thermomix® garen |
| Karotten | 500 g, gleichmäßig geschnitten | 20 Min./Varoma®/Stufe 1 | Karotten im Thermomix® garen |
| Kohlrabi | 500 g Stifte | 30 Min./Varoma®/Stufe 1 | Kohlrabi im Thermomix® garen |
| Süßkartoffeln | 800 g Stücke | 45 Min./Varoma®/Stufe 1 | Süßkartoffeln im Thermomix® garen, mit 1.000 g Flüssigkeit |
| Kürbis | 700 g Hokkaido | 30 Min./Varoma®/Stufe 1 | Kürbis im Thermomix® garen |
| Weißkohl | 500 g Blätter | 25 Min./Varoma®/Stufe 1 | Weißkohl im Thermomix® garen |
| Wirsing | 500 g Blätter | 30 Min./Varoma®/Stufe 1 | Wirsing im Thermomix® garen |
| Gemischtes grünes Gemüse | 500 g, ähnlich große Stücke | 18 Min./Varoma®/Stufe 1 | Grünes Gemüse im Thermomix® garen |
| Spargel | 1.000 bis 1.500 g Stangen | 23 bis 30 Min./Varoma®/Stufe 1 | Spargel im Thermomix® garen |
| Pellkartoffeln | 800 g, ähnlich groß | 35 Min./Varoma®/Stufe 1 | Pellkartoffeln im Thermomix® garen, mit 700 g Wasser |
Eier, Fisch und komplette Gerichte
Bei Eiern bestimmt die Stückzahl das Setup. Bei Fisch zählen zusätzlich Dicke und Ausgangstemperatur. Nutze die Zeit deshalb als Wert für das konkret verlinkte Rezept und prüfe Fisch an der dicksten Stelle. Für sichere Kerntemperaturen ist ein sauberes Küchenthermometer verlässlicher als die Uhr allein.
| Gericht | Belegte Rezeptmenge | Einstellung | Rezept |
|---|---|---|---|
| Eier | 20 Eier, Größe M | 17 Min./Varoma®/Stufe 1 | Eier im Varoma® kochen |
| Lachsfilet | 600 g mit Haut | 25 Min./Varoma®/Stufe 1 | Lachs im Thermomix® garen |
| Kabeljaufilet | 600 g | 23 Min./Varoma®/Stufe 1 | Kabeljau im Thermomix® garen |
| Lachs mit Brokkoli | 250 g Lachs, 500 g Brokkoli | 20 Min./Varoma®/Stufe 1 | Varoma® Lachs mit Brokkoli |
| Hühnerkeulen für Suppe | 800 g | 45 Min./Varoma®/Linkslauf/Stufe 1 | Hühnersuppe aus dem Thermomix®, danach wird die Suppe fertig gekocht |
Kuchen, Omelette und Paprika häuten
Der Varoma® kann mehr als Gemüse. Diese vier Anleitungen nennen jeweils Form und Füllmenge. Übertrage ihre Zeiten nicht auf eine andere Form oder Füllmenge, weil Höhe und Material das Ergebnis verändern.
- Paprika im Varoma® häuten: 4 Schoten, 20 bis 25 Min.
- Lava-Kuchen aus dem Varoma®: 4 Förmchen, 27 Min./Varoma®/Stufe 1.
- Zitronenkuchen aus dem Varoma®: 8 Portionen, 60 Min./Varoma®/Stufe 1 mit 1.300 g Wasser.
- Pilz-Schmelzkäse-Omelette aus dem Varoma®: 4 Portionen, 25 Min./Varoma®/Stufe 1.
Was die Varoma®-Einstellung wirklich macht
Varoma® ist laut Vorwerk die höchste Heizstellung des Thermomix®. Die Temperatur des Mixtopfinhalts hängt von den Zutaten ab. Beim Dampfgaren mit Wasser zählt aber nicht die maximale Heizstellung als Temperatur des Lebensmittels. Entscheidend ist, dass die Garflüssigkeit kocht und laufend Dampf erzeugt. Anzeige, Dampf und Kerntemperatur sind deshalb drei verschiedene Größen.
Die Gebrauchsanleitung des TM7 beschreibt für den Modus Dampfgaren rund 250 ml erzeugten Dampf je 15 Minuten. Vorwerk nennt 500 g Wasser oder Brühe als Basis und verlangt bei längeren Garzeiten zusätzliche Flüssigkeit. Unsere langen Rezepte zeigen das praktisch: Pellkartoffeln starten mit 700 g, Süßkartoffeln mit 1.000 g und der Zitronenkuchen mit 1.300 g Wasser. Halte dich immer an die Flüssigkeitsmenge des konkreten Rezepts und lass den Mixtopf nicht trocken laufen.
Fast alle Grundrezepte in der Tabelle nutzen Stufe 1. Der Blumenkohl ist die belegte Ausnahme mit Stufe 2. Erhöhe die Stufe nicht pauschal, denn Menge, Flüssigkeit und Zeit gehören zusammen.
So verteilen wir Gargut auf drei Ebenen
- Gareinsatz im Mixtopf: kleine Stücke, Reis oder Kartoffeln, wenn das vollständige Rezept diese Ebene vorsieht.
- Varoma®-Behälter: größere Mengen und Zutaten mit längerer Garzeit.
- Varoma®-Einlegeboden: empfindliche Zutaten wie Fisch oder Komponenten, die später eingesetzt werden können.
Einige Dampfschlitze müssen frei bleiben. Das ist wichtiger als eine vermeintlich exakte Universalzeit. Dichte Schichten bremsen den Dampf, unterschiedlich große Stücke garen ungleichmäßig. Schneide deshalb gleichmäßig, verteile locker und setze den Einlegeboden bei kurzen Garzeiten später ein.
Backpapier kann Fischsaft oder flüssige Massen auffangen. Schneide es so zu, dass seitliche Schlitze offenbleiben. Eine geschlossene Papierfläche ohne Luftweg hebt die Schichtlogik wieder auf.
TM7 und TM6: Volumen und Rezeptmenge getrennt betrachten
Vorwerk gibt für den Varoma® des TM7 bis zu 6,8 Liter Gesamtvolumen an. Beim TM6 sind es 4,7 Liter. Der zusätzliche Platz hilft beim lockeren Verteilen. Er ist aber keine Freigabe, jede Rezeptmenge um denselben Faktor zu erhöhen. Mehr Masse braucht weiterhin freie Schlitze, genügend Flüssigkeit und einen eigenen Garcheck.
Unsere Tabellenwerte bleiben deshalb bewusst an die angegebenen Rezeptmengen gebunden. Auf dem TM7 kannst du die Stücke oft luftiger auslegen. Für größere Mengen verlängerst du in kleinen Schritten, statt die Zeit blind zu übernehmen.
Fehlerdiagnose: wenn das Ergebnis nicht stimmt
| Problem | Wahrscheinliche Ursache | Nächster Check |
|---|---|---|
| Oben noch roh, unten weich | Schlitze blockiert oder zu dicht gefüllt | Gargut lockern, gleichmäßig schneiden und freie Luftwege prüfen |
| Kaum Dampf | Zu wenig Flüssigkeit, falscher Sitz oder falsche Einstellung | Rezeptmenge prüfen, Deckel korrekt aufsetzen und Varoma®-Einstellung kontrollieren |
| Gemüse zu weich | Stücke zu klein, zu lange Restwärme oder zu lange Garzeit | Früher prüfen und den Varoma® nach Programmende abnehmen |
| Fisch trocken | Filet dünner als im Rezept oder zu lange gegart | Dicke und Kerntemperatur prüfen, beim nächsten Durchgang früher kontrollieren |
Brühe, Salz und Sicherheit
Wasser und Brühe funktionieren als Garflüssigkeit. Brühe ist vor allem dann sinnvoll, wenn du die Flüssigkeit anschließend für Suppe oder Sauce weiterverwendest. Salz aus der Brühe wandert nicht zuverlässig mit dem Wasserdampf ins Gargut. Würze deshalb nach dem jeweiligen Rezept und schmecke am Ende ab.
Öffne den Varoma®-Deckel immer von dir weg, damit heißer Dampf und Kondenswasser nicht zu Gesicht oder Händen ziehen. Bei Fisch, Fleisch und Geflügel ersetzt eine Minutenangabe keinen Garcheck. Bei Babyzubehör und Einmachgläsern gelten zusätzlich die Hygienehinweise des jeweiligen Herstellers. Eine allgemeine Dampfzeit ist keine pauschale Sterilisationszusage.
Datenbasis dieser Übersicht
Alle verlinkten Mengen und Einstellungen wurden am 14. Juli 2026 aus den veröffentlichten Rezeptkarten und den zugehörigen Grundrezeptseiten von will-mixen.de gelesen. Für Erbsen, Fenchel und Aubergine führen die Tabellenzeilen jetzt direkt zu den neuen Einzelanleitungen. Dort findest du auch die passende Garprobe und die sinnvolle Nachgarzeit.
Die technischen Angaben haben wir mit den offiziellen Vorwerk-Unterlagen abgeglichen: Dampfgaren mit dem Thermomix®, Gebrauchsanleitung des TM7 und Vergleich von TM7 und TM6. So trennen wir Herstellerangaben von unseren Rezeptwerten.
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