🌱 Saisonkalender · Frühling
Saisonkalender Frühling
Der Frühling bringt nach der langen Winterstarre die ersten frischen Aromen zurück in die Küche. Bärlauch, Spargel und Rhabarber sind die großen Stars von März bis Juni. Dazu kommen Erdbeeren, Radieschen, Kohlrabi und die ersten Salate.
🌱 Frühling-Zutaten im Überblick
22 Zutaten haben in den drei Frühling-Monaten Saison.
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FreilandBärlauch
Wildkraut mit kurzer Saison, vor der Blüte ernten
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FreilandErdbeeren
Heimische Hauptsaison Mai bis Mitte Juli, dann Importware
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FreilandFeldsalat
Nussiger Wintersalat mit viel Vitamin C
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FreilandKohlrabi
Mild und knackig, von Mai bis Oktober frisch
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FreilandLauch / Porree
Fast ganzjährig, Sommerlauch und winterharter Lauch
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FreilandMangold
Spinat-Alternative mit bunten Stielen
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Freiland
Pastinake
Süßlich-nussig, oft die ganze Winter-Saison verfügbar
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Freiland
Radieschen
Schnellwachsender Frühlings- und Sommerklassiker
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Freiland
Rhabarber
Botanisch Gemüse, in der Küche aber Obst, Saison bis Johannistag
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Freiland
Schwarzwurzel
Wintergemüse, Handschuhe beim Schälen empfohlen
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Freiland
Spargel
König der Frühlingsküche, Saison endet 24. Juni
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Freiland
Spinat
Blattgemüse mit zwei Saisons im Jahr
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Freiland
Topinambur
Erdartischocke, nussig und süßlich
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Lagerware
Kartoffeln
Frühkartoffeln ab Juni, Lagerware das ganze Jahr
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Lagerware
Möhren
Bündelmöhren ab Juni, Lagermöhren bis ins Frühjahr
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Lagerware
Rote Bete
Erdig-süß, hält im Sandlager bis ins Frühjahr
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Lagerware
Rotkohl / Rotkraut
Herbst- und Winterklassiker, mit Apfel ein Traum
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Lagerware
Sellerie
Knolle und Staude, beide ganzjährig wichtig
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Lagerware
Steckrübe
Klassisches Wintergemüse, mild und mehlig
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Lagerware
Weißkohl / Spitzkohl
Krautsuppe, Eintopf, Coleslaw – Allrounder
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Lagerware
Zwiebeln
Sommer-Frühzwiebeln und ganzjährige Lagerzwiebeln
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Lagerware
Äpfel
Ganzjähriges Heimat-Obst, Lagersorten halten bis Frühling
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Die besten Thermomix-Rezepte für den Frühling
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