🍂 Saisonkalender · Herbst
Saisonkalender Herbst
Der Herbst ist die Erntezeit schlechthin. Äpfel, Birnen, Pflaumen und Quitten reifen, Kürbis kommt aus dem Garten, Pilze haben Hauptsaison und das erste Wintergemüse startet durch.
🍂 Herbst-Zutaten im Überblick
40 Zutaten haben in den drei Herbst-Monaten Saison.
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Freiland
Birnen
Süß und saftig, lagerfähig bis ins neue Jahr
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Freiland
Blumenkohl
Cremig und vielseitig, von Juni bis Oktober
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Freiland
Brokkoli
Bissfest gegart Vitamin-C-Bombe
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Freiland
Brombeeren
Spätsommer-Wildfrucht, samtig dunkelpurpur
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Freiland
Feldsalat
Nussiger Wintersalat mit viel Vitamin C
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Freiland
Fenchel
Anis-Aroma, lange Saison von Juni bis Oktober
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Freiland
Grüne Bohnen
Niemals roh: erst gegart bekömmlich und nussig
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Freiland
Grünkohl
Nach erstem Frost am besten, der Norddeutschen Liebling
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Freiland
Gurken
Schlangengurke aus Gewächshaus, Freilandgurke im Hochsommer
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Freiland
Heidelbeeren
Kulturheidelbeere, dunkelblau und süß
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Freiland
Himbeeren
Sommerhimbeeren und Herbsthimbeeren, zwei Wellen
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Freiland
Holunder
Schwarze Beeren des Spätsommers, immer erhitzen
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Freiland
Kartoffeln
Frühkartoffeln ab Juni, Lagerware das ganze Jahr
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Freiland
Kohlrabi
Mild und knackig, von Mai bis Oktober frisch
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Freiland
Kürbis
Hokkaido und Butternut, von Spätsommer bis Winter
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Freiland
Lauch / Porree
Fast ganzjährig, Sommerlauch und winterharter Lauch
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Freiland
Mais
Zuckermais frisch vom Feld, kurz gegart süß und saftig
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Freiland
Mangold
Spinat-Alternative mit bunten Stielen
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Freiland
Möhren
Bündelmöhren ab Juni, Lagermöhren bis ins Frühjahr
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Freiland
Paprika
Heimischer Paprika hauptsächlich aus Gewächshaus
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Freiland
Pastinake
Süßlich-nussig, oft die ganze Winter-Saison verfügbar
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Freiland
Pflaumen & Zwetschgen
Steinobst-Klassiker, Saison Spätsommer bis Herbst
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Freiland
Pilze
Heimische Speisepilze von Spätsommer bis Frostbeginn
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Freiland
Quitten
Aromatisches Herbstobst, nur gegart genießbar
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Freiland
Radieschen
Schnellwachsender Frühlings- und Sommerklassiker
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Freiland
Rosenkohl
Mini-Kohlköpfchen, nach Frost milder im Geschmack
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Freiland
Rote Bete
Erdig-süß, hält im Sandlager bis ins Frühjahr
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Freiland
Rotkohl / Rotkraut
Herbst- und Winterklassiker, mit Apfel ein Traum
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Freiland
Schwarzwurzel
Wintergemüse, Handschuhe beim Schälen empfohlen
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Freiland
Sellerie
Knolle und Staude, beide ganzjährig wichtig
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Freiland
Spinat
Blattgemüse mit zwei Saisons im Jahr
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Freiland
Steckrübe
Klassisches Wintergemüse, mild und mehlig
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Freiland
Tomaten
Heimisch aus Gewächshaus ab Juni, Freiland ab Juli
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Freiland
Topinambur
Erdartischocke, nussig und süßlich
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Freiland
Weißkohl / Spitzkohl
Krautsuppe, Eintopf, Coleslaw – Allrounder
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Freiland
Wirsing
Gekräuselter Kohl, mild und vielseitig
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Freiland
Zucchini
Junges Kürbisgewächs, klein und zart am besten
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Freiland
Zwiebeln
Sommer-Frühzwiebeln und ganzjährige Lagerzwiebeln
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Freiland
Äpfel
Ganzjähriges Heimat-Obst, Lagersorten halten bis Frühling
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Lagerware
Knoblauch
Heimischer Knoblauch ab Hochsommer, dann Lagerware
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Die besten Thermomix-Rezepte für den Herbst
Pflaumenmus aus dem Thermomix®
Blumenkohlsuppe aus dem Thermomix®
Heidelbeer-Glühwein aus dem Thermomix®
Farfalle mit Brokkoli-Pesto aus dem Thermomix®
Mediterraner Brokkoli Salat aus dem Thermomix®
Kohlrabi-Brokkoli Suppe mit Avocado aus dem Thermomix®
Kartoffel-Gemüse-Fleisch-Brei aus dem Thermomix®
Kartoffelgulasch aus dem Thermomix®
Kohlrabigemüse aus dem Thermomix®
Zwiebelkuchen ohne Boden aus dem Thermomix®
Birnenmarmelade aus dem Thermomix®
Quittengelee aus dem Thermomix®
Kärntner-Apfelkuchen aus dem Thermomix®
Blumenkohl dämpfen im Thermomix® Varoma®
Süßkartoffelsuppe aus dem Thermomix®
Kürbisbrot aus dem Thermomix®
Pilz-Schmelzkäse-Omelette aus dem Varoma
Rote Bete Salat aus dem Thermomix®
Apfelmarmelade aus dem Thermomix®
Knoblauch-Käse-Baguette aus dem Thermomix®




















