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🌱 Frühling · Monat 3 von 12

Saisonkalender März

Der März ist Übergangsmonat. Die letzten Wintergemüse gehen, die ersten Frühlingsboten kommen. Mit Bärlauch startet eine kurze, intensive Saison, später folgt Spinat aus dem Freiland. Wir zeigen dir hier den kompletten Saisonkalender für März und unsere besten Thermomix-Rezepte passend zu den aktuellen Zutaten.

7Freiland
0Gewächshaus
9Lagerware
20Top-Rezepte

← Zur kompletten Jahresübersicht

Erntefrisch im März: Freilandzutaten

7 Sorten kommen jetzt aus heimischem Anbau direkt vom Feld.

Aus dem Lager im März

Heimisch geerntete Zutaten, die in speziellen Lagern monatelang frisch bleiben.

Endet im März: Pastinake, Topinambur, Schwarzwurzel und Feldsalat. Wenn du diese Zutaten dieses Jahr noch verarbeiten willst, jetzt ist die Zeit.
Startet im März: Bärlauch und Spinat.
Aus unserer Küche

Saisonküche im März: Bärlauch-Start und das erste Grün

Im März wacht die Küche auf. Bärlauch schiebt sich durch das Laub, Spinat hat erste Freiland-Bunde, und die Wintervorräte an Äpfeln, Möhren, Kartoffeln, Rote Bete, Sellerie, Steckrübe und Zwiebeln sind noch da. Daneben tragen Lauch, Pastinake, Topinambur, Schwarzwurzel und Feldsalat weiter.

Das Problem im März: Der Kopf will Frühling, der Bauch braucht noch was Warmes. Die Lösung sind Bärlauch-Rezepte, weil sie genau diesen Brückenschlag schaffen. Pesto, Suppe, Butter, Salz oder Spätzleteig im Thermomix® sind in 10 bis 15 Minuten fertig und schmecken nach jungem Wald, ohne dass wir frieren müssen.

Praktisch: Frischen Bärlauch (gewaschen, abgetropft) mit Sonnenblumenkernen, Parmesan, Salz und Öl im TM® hacken, 10 Sek/Stufe 5, dann Öl dazugeben, weitere 5 Sek/Stufe 5. Fertig ist ein Pesto, das in Gläsern abgefüllt sechs Wochen im Kühlschrank hält und Pasta-Abende rettet. Wer mehr will, friert Bärlauch-Würfel in Eisbehältern ein, einen Teelöffel Pesto pro Würfel.

Tipp aus unserer Küche: Bärlauch ist nur drei bis vier Wochen gut. Ab Mitte Mai wird er bitter, sobald die Pflanze blüht. Im März also reichlich verarbeiten, am besten an einem Wochenende drei Gläser Pesto, eine Butter und ein Salz. Das trägt durchs Jahr.

Schwerpunkt-Zutaten

Drei Zutaten, die im März besonders glaenzen

Sieben Tage, sieben Rezepte

Wochenplan im März

Ein Vorschlag, wie du eine Woche lang saisonal kochst. Alles aus dem Thermomix®, alles in unter 45 Minuten.

  1. MontagVorspiel in die Woche

    bearlauch gnocchi aus dem
    Bärlauch-Gnocchi aus dem Thermomix®
  2. DienstagAus dem Mixtopf

    baerlauch hollandaise aus dem
    Bärlauch-Hollandaise aus dem Thermomix®
  3. MittwochSchnell und leicht

    baerlauch creme fladen aus dem
    Bärlauch-Creme-Fladen aus dem Thermomix®
  4. DonnerstagBowl- oder Salatabend

    baerlauchbutter aus
    Bärlauchbutter aus dem Thermomix®
  5. FreitagWochenend-Auftakt

    Pastinaken Karotten Suppe aus dem Thermomix 01
    Pastinaken-Karotten Suppe aus dem Thermomix®
  6. SamstagZeit für ein Backwerk

    baerlauch knoedel aus dem
    Bärlauch-Knödel aus dem Thermomix®
  7. SonntagSonntags-Glanzstück

    lauchcremesuppe aus dem
    Lauchcremesuppe aus dem Thermomix®
Beste Rezepte

Die besten Thermomix-Rezepte für den März

20 Rezepte aus dem März-Bestand, sortiert nach Saisonalitaet und Bewertung.

Jahresüberblick

Wo steht der März im Saisonjahr?

Die ganze Saisonliste auf einen Blick, der März ist hervorgehoben.

Freiland
Gewächshaus
Lagerware
Zutat
Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
🍓 Obst
Rhabarber
F
F
F
Erdbeeren
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F
Kirschen
F
F
F
Himbeeren
F
F
F
Johannisbeeren
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F
Heidelbeeren
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Brombeeren
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F
Pflaumen & Zwetschgen
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F
Äpfel
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Birnen
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Quitten
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Holunder
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F
🥬 Gemüse
Spargel
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F
F
Zucchini
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F
Kohlrabi
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F
Radieschen
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F
Spinat
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Mangold
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F
Blumenkohl
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F
Brokkoli
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F
Erbsen
F
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F
Grüne Bohnen
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F
Tomaten
G
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F
Gurken
G
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F
Paprika
G
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F
Kürbis
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F
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L
Pilze
F
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F
F
Mais
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F
Fenchel
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F
Lauch / Porree
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Möhren
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Kartoffeln
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Rote Bete
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Sellerie
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Pastinake
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Steckrübe
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Topinambur
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Schwarzwurzel
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Feldsalat
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Grünkohl
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Rosenkohl
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Wirsing
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Rotkohl / Rotkraut
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Weißkohl / Spitzkohl
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Zwiebeln
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Knoblauch
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🌿 Kräuter
Bärlauch
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F
F

Die volle Tabelle mit Mini-Fotos und Filtern findest du auf der
Jahresübersicht.

Jahreszeiten

Alle vier Saisons im Überblick

Klug einkaufen

Einkaufstipps für den März

  • 🛒 Wochenmarkt vor Supermarkt.
    Frischwaren vom regionalen Wochenmarkt sind im März oft am Tag der Ernte verfügbar. Preise vergleichen lohnt, manche Stände sind 30 Prozent günstiger als der nebenan.
  • 🌱 Bio-Siegel bei kurzlebigen Zutaten.
    Bei Beeren, Blattgemüse und Kräutern lohnt sich Bio besonders, da diese viele Spritzmittel-Rückstände speichern können. Bei Schälobst und Lagergemüse ist der Unterschied geringer.
  • 📍 Regional schlaegt Bio aus Spanien.
    Konventionell aus Deutschland ist meist klima-freundlicher als Bio aus Südeuropa. Erst nach Herkunft, dann nach Bio-Siegel sortieren.
  • 📦 Einmal pro Woche Großeinkauf.
    Wer im März einmal pro Woche für 7 Tage einkauft, spart Zeit und Geld. Kombiniert mit dem Wochenplan oben ist das die effizienteste Variante.

Saisonkalender im Vergleich

Schau, was sich in den Nachbarmonaten verändert:
Februar-Übersicht oder
April-Übersicht.
Die komplette Jahresübersicht findest du im
Hauptkalender.

Häufige Fragen

Was du über den März wissen solltest

Was hat im März Saison?
Im März sind aus heimischem Freilandanbau vor allem Bärlauch, Feldsalat, Lauch / Porree, Pastinake, Schwarzwurzel und Spinat verfügbar. Die vollständige Liste mit Freiland, Gewächshaus und Lagerware findest du oben auf dieser Seite.
Welche Thermomix-Rezepte passen zum März?
Wir haben oben unsere 16 besten Rezepte gelistet, sortiert nach Saisonalität und Bewertung. Dazu gibt es einen kompletten Wochenplan und drei Schwerpunkt-Zutaten mit je drei Rezept-Empfehlungen.
Was endet im März?
Im März endet die Saison für Pastinake, Topinambur, Schwarzwurzel und Feldsalat. Wer diese Zutaten dieses Jahr noch verarbeiten will, sollte jetzt einkaufen und einfrieren oder einkochen.
Was startet im März?
Frisch in die Saison starten Bärlauch und Spinat. Im nächsten Monat (April) baut sich das Angebot weiter aus.
Welche Lagerware ist im März verfügbar?
Aus dem Lager kommen im März: Kartoffeln, Möhren, Rote Bete, Rotkohl / Rotkraut, Sellerie, Steckrübe, Weißkohl / Spitzkohl und Zwiebeln. Das ist heimische Ernte vom Vorjahr, die in speziellen Lagern frisch bleibt.
Bio oder regional, was ist im Zweifel besser?
Beides hat Vorteile. Bei kurzlebigen Zutaten wie Beeren und Blattgemüse lohnt Bio besonders, weil weniger Spritzmittel-Rückstände gespeichert werden. Bei Lagergemüse ist die regionale Herkunft oft wichtiger als das Bio-Siegel, da Transportwege das Klima stärker belasten als der Anbau.
Wie lange hat Bärlauch im März Saison?
Bärlauch startet je nach Wetter Anfang März. Die intensive Hauptsaison läuft 3 bis 4 Wochen, bis Mitte Mai blüht die Pflanze und die Blätter werden bitter.
Tobias Gronau
Über uns

Hinter dem Saisonkalender steht Tobias Gronau

Ich koche seit über zehn Jahren mit dem Thermomix® und teile auf will-mixen.de unsere besten Rezepte. Der Saisonkalender entsteht aus unserer eigenen Küche und der Auswertung von über 900 Thermomix-Rezepten. Quellen: BZfE-Saisonkalender und Verbraucherzentrale für die Saison-Daten.

Mehr über uns →

Jeden Sonntag

Der Saison-Wochenplan, frei Haus.

Sonntags ein Thermomix-Wochenplan mit Rezepten aus der aktuellen Saison. Einkaufsliste inklusive. Kein Spam.



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